ny adress

Jag har bytt adress: popmypalate.blogspot.com.
Häng med dit istället, vetja!

Om du följer mig på bloglovin eller länkar mig, ändra då länken. Tack!

Den polska maten, del 3 - Bigos

Bigos är en vitkål- och surkålsbaserad skapelse med en massa "kött" i. Jag har som väldigt svårt för surkål så därför körde jag enbart vitkål i det här receptet. Jag ska ta tag i den här surkålsnojan jag har. Nån dag. Men eftersom jag tror att en del tänker att i Polen och central- och östeuropa i stort mest äter surkål och syrade grönsaker i stort så är det ju bra att jag visar något annat.



ca 800 gram vitkål
1-2 msk ättika
vatten (så att det precis täcker vitkålen i kastrullen)
200 g tärnade sojamedaljonger
200 g fryst sojafärs
200 g sojagrytbitar (som gärna marinerats i något rökigt)
250 g vegansk korv
En gullök
1-2 msk tomatpuré eller ajvar relish
Salt
Peppar

Skölj och strimla kålen, häll i lite kokande vatten och koka ca 30-40 minuter tills den blir mjuk. Stek under tiden de tärnade sojamedaljongerna med ungefär en matsked ajvar eller tomatpuré snabbt (de få lite stekyta men inte bli brända). Ta åt sidan och stek upp grytbitarna, färsen och korven till dess att de får fin färg.

Häll av (och spara) vitkålens spad. Blanda kött och vitkål och häll tillbaka lite vätska. Jag kommer inte riktigt ihåg hur mycket jag använde, men jag tror att det var 2-3 dl.

Kommentar/Tillägg: Bilden gör inte rätten riktigt rättvisa, den är tagen två dagar efter tillagning, då den är tusen gånger godare, men ser ungefär lika många gånger tråkigare ut också.

Amerikanska pannkakor

Det här receptet hittade jag hos receptfavoriter och lät mig inspireras av. Mycket goda blev de.



1,2 dl sojamjölk (ex Tofuline med druvsocker)
1,2 dl vatten
1, 5 vetemjöl eller blanda hälften sojamjöl med bovetemjöl
0,5 dl rågmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk smält margarin eller rapsolja.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda i vätskan till en rätt tjock smet. Vispa därefter i det smälta margarinet eller oljan och låt svälla ca 30 minuter (jag lät den stå över natten, men då behöver man röra om smeten igen). Smält margarin i en stekpanna (låt stå på medelvärme) och häll i en halv till en hel dl smet i stekpannan. Grädda pannkakan till dess att smeten stelnat på översidan och undersidan är gyllenbrun. Vänd pannkakan och grädda på andra sidan. För mig blev det fyra stycken små pannkakor.

Havreplättar

2 dl havregryn
3 dl vatten
2 tsk rapsolja
ca en halv dl hallonbalsamvinäger
ca en halv tsk kanel
ca en halv tsk kardemumma



Blanda havregryn, olja, balsamvinäger och vatten. Koka gröten ca 3 minuter (ska vara ganska stabbig). Värm en stekpanna, klicka ut en matsked av gröten, stek och vänta till dess att de stelnat (2-3 minuter på ena sidan), då vänder du på dem och gör ungefär samma igen. Stek på ganska låg värm och stek ca 5 minuter på varje sida (de får gärna vara lite grötiga inuti).

Tips/Kommentar: För mig rasade plättarna isär lite, men de var lätta att lappa ihop och steka hela sen. De är inte världens vackraste plättar, men väldigt goda.

Kladdekaka

I lördags var jag sjukt sugen på kladdkaka, men hade inte tillräckligt mycket choklad för att göra den fantastiska kakan vars recept hittas här, så jag rotade fram ett annat, kakaobaserat recept hos Vilse i veganpannkakan. Och det visade sig att även det skulle bli en kalasgod kladdkaka.




150g margarin eller ca 1,5 dl rapsolja
3dl mjöl
2dl socker
1 dl kakao
3 msk sirap
1 1/4 dl mjölkfri grädde
lite mannagryn

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mannagrynsströ en form (jag använde mig av ikeas lilla runda ugnsform, men en vanlig kakform går nog precis lika bra).

Häll ner sockret i en bunke, sikta i mjölet och kakaon och rör ihop allt det torra. Smält margarinet (eller värm upp olja) och rör ner sirapen i kastrullen. När det är ordentligt blandat, häll på grädden.

Häll på vätskan i det torra i bunken, blanda ordentligt. Häll massan i formen och låt stå i max 20 min. (Annars är risken stor att det snarare blir kolakaka än kladdkaka.)

Hallonroskaka

Hittade det här receptet hos Veganvrak, som kaxigt (men sanningsenligt) hävdar att det är det enda recept på vegansk sockerkaka en behöver.



50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
nästan 2,5 dl sojamjölk
1-2 tsk rosenvatten
1-2 tsk hallonbalsamvinäger

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Häll i det avsvalnade margarinet och sojamjölken och vispa tills smeten blir slät. Häll den i en smord och bröad form. Grädda i 35-40 minuter.

Tips/Kommentar: Ett tag trodde jag att den här kakan misslyckades för mig (fatta failkänslan när en tror en misslyckas med det bästa receptet), men jag tror att att det hade med rosenvattnet och hallonbalsamvinägern att göra. Den blev rätt kladdig, men sjukt god!

Ärtsoppa

Jag kommer att köra någon slags matutmaning 1.0 (inspirerad av klädutmaning 2.0) åtminstone månaden ut. Det här innebär att jag bara ska laga mat med saker som jag har hemma. Detta för att 1, det här var visst en lå-hå-ång månad trots att det är årets kortaste och 2, för att jag behöver gå genom mitt skafferi/min frys och se vad jag har där. Är en hamstrare, köper på mig en massa saker jag gillar men gör sällan nåt av det (eller, ja, gjorde inte förut, uppenbarligen).
Här kommer en ärtsoppa, det kan nog de allra flesta laga, men jag lägger ändå ut hela receptet.



Ett paket torkade gula ärtor som blötlagts över natten (eller iaf sex timmar)
1-2 tsk torkad timjan
½-1 tsk svartpeppar
1-2 tsk salt
1 tsk rökarom
1 tsk creamy spread
1-2 tsk senap

Koka ärtorna (för sig själva) till dess att de mjuknat en aning. Tillsätt därefter peppar, timjan och rökarom och koka till dess att ärtorna är helt mjuka (gärna mosiga). Salta efter tycke och smak (jag kommer inte ihåg exakt hur mycket salt jag hade i, börja med en tsk och prova dig fram). Rör ner senapen och creamy spread och smaka av (det kan ev. behövas mer salt, peppar eller annan krydda).

Tips/Kommentar: Ha gärna i lite mer creamy spread eller naturell sojayoghurt om du vill (det blev så där lite för att det var all creamy spread jag hade hemma). Tänker även att det nog kan vara rätt gott att ha i lite ajvarmarinerade sojagrytbitar.