Amerikanska pannkakor

Det här receptet hittade jag hos receptfavoriter och lät mig inspireras av. Mycket goda blev de.



1,2 dl sojamjölk (ex Tofuline med druvsocker)
1,2 dl vatten
1, 5 vetemjöl eller blanda hälften sojamjöl med bovetemjöl
0,5 dl rågmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk smält margarin eller rapsolja.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda i vätskan till en rätt tjock smet. Vispa därefter i det smälta margarinet eller oljan och låt svälla ca 30 minuter (jag lät den stå över natten, men då behöver man röra om smeten igen). Smält margarin i en stekpanna (låt stå på medelvärme) och häll i en halv till en hel dl smet i stekpannan. Grädda pannkakan till dess att smeten stelnat på översidan och undersidan är gyllenbrun. Vänd pannkakan och grädda på andra sidan. För mig blev det fyra stycken små pannkakor.

Havreplättar

2 dl havregryn
3 dl vatten
2 tsk rapsolja
ca en halv dl hallonbalsamvinäger
ca en halv tsk kanel
ca en halv tsk kardemumma



Blanda havregryn, olja, balsamvinäger och vatten. Koka gröten ca 3 minuter (ska vara ganska stabbig). Värm en stekpanna, klicka ut en matsked av gröten, stek och vänta till dess att de stelnat (2-3 minuter på ena sidan), då vänder du på dem och gör ungefär samma igen. Stek på ganska låg värm och stek ca 5 minuter på varje sida (de får gärna vara lite grötiga inuti).

Tips/Kommentar: För mig rasade plättarna isär lite, men de var lätta att lappa ihop och steka hela sen. De är inte världens vackraste plättar, men väldigt goda.

Ajvar- och vitlöksmarinerade sojagrytbitar

Det här receptet är inspirerat av UnderbaraClaras libanesiska tofu.



Ca 250 gram blötlagda sojagrytbitar (ca 100 gram i torr form)
2 vitlöksklyftor
1-2 kryddmått svartpeppar
Ungefär en halv tsk paprikapulver
Ungefär en halv msk olivolja
1 msk ajvar relish
Ungefär en halv tsk torkad timjan
Ungefär en halv tsk salt

Pressa vitlök och blanda med ingredienserna till marinaden. Tillsätt sojagrytbitarna och låt marinera i kylskåp över natten. Stek till dess att bitarna har fått fin yta. Jag tänker att det här är sjukt gott såväl varmt som kallt.

Tekakor med grahamsmjöl

Hittade det här receptet i ICAs "Rutiga kokboken" (älskar för övrigt att veganisera köttisrecept från "vanliga" kokböcker, även om just det här inte behövde veganiseras).



8-12 st (beroende på storlek på tekopp)

50 gram margarin
2,5 dl soja- eller havremjölk
25 gram jäst
½ tsk salt
ca 1 tsk agavesirap
1 dl grahamsmjöl
ca 5-6 dl vetemjöl

Smält margarinet och häll i mjölken och värm till ca 37 grader (ej varmare). Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med lite av degspadet. Häll i resten av vätskan samt salt, agavesirap, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta degen väl och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Ta upp och kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en ca 1 cm tjock kaka. Skär ut kakor med hjälp av en tekopp (ca 10 cm i diameter) och lägg dem på smord eller bakpappersklädd plåt. Nagga dem och låt jäsa i ca 30 minuter.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 6-8 minuter i 250 graders värme.

Tips/Kommentar: Jag ställde klockan på sex minuter i ugnen, det var för lite och drog därför upp två minuter till. Det var nog lite för mycket, tror sju minuter hade varit lagom för min del, men det är svårt att avgöra, beror så himla mycket på ugn och storleken på tekakorna.

Mannagrynspudding

Efter att ha misslyckats med frukostgröten (råkade salta två gånger tydligen) tänkte jag att här ska inget förfara och började fundera på vad man kan göra med mannagrynsgröt. Svaret blev mycket enkelt, kanske en smula okreativt, men ack så gott: mannagrynspudding. Jag utgick från ett recept som jag hittade hos vegania, men ändrade om det lite eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma.



2,5 dl soja- eller havremjölk
½ dl mannagryn
1-2 kryddmått salt
1 dl mandel, skållad och skalad
ca ½ dl soja- eller havregrädde
3 msk socker
1-2 tsk vaniljsocker
400 gram silken tofu
rårörssocker
mjölkfritt margarin

Koka mjölk, salt och mannagryn till en gröt. Mixa mandeln så att en del är finmald och en del är grovhackad. Rör ner grädde, mandel, socker och vaniljsocker i mannagrynen. Blanda i silken tofu och rör till dess att smeten har en jämn konsistens. Häll i en smord ugnsform och grädda i 200 grader i 25 minuter. Ta ut från ugnen, strö på rårörssocker och klicka på lite margarin. Baka i 20 minuter till.

Linspastej

ca 1½ dl gröna linser
ca 4 dl vatten
1 tsk flytande rökarom
ev. 2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Häll i rökaromen i vattnet, koka linserna mjuka, ca 20-25 minuter. Spara undan eventuellt överskottsvatten om det känns för vätskigt. Tillsätt eventuellt vitlöken, mixa till en så slät konsistens du önskar. Om det känns för torrt, häll i lite (eller allt) av den överblivna vätskan från linskoket eller vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Linspastej

från Svenska vegetariska föreningen

2 dl röda linser
4 dl vatten
1 veg. buljongtärning
1 stor grovhackad gullök
2 dl skalade sesamfrön
0,5 dl vatten
1 msk maizena (rågad)
1-2 tsk stött koriander
1-2 tsk curry
Ev. 1 tsk örtsalt

Skölj linserna. Koka upp vatten + buljongtärning. Tillsätt linser, lök och koka i 8-10 min. Mixa sesamfrön och koriander noga. Blanda vatten och maizena samt de varma linserna och mixa allt. Smaka av med kryddorna. Pastejen kan förvaras 3-4 dagar i kyl och går även bra att frysa.


bild: menyse.com

Hoummus

från TLK

0,5 liter kokta kikärtor
saft av en halv citron
0,5 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
3 vitlöksklyftor
0,5 dl olja (gärna olivolja)
0,5 dl kallt vatten

Mixa allt i matberedare till en slät massa.


bild: this is kristin.

Adukipastej

eget recept

5 dl kokta adukibönor
3/4 dl vatten
3/4 dl olja
2 msk äppelcidervinäger
2-3 msk sojagrädde
4 msk öljäst
3 msk sojaprotein [pulver]
2 tsk basilika
1 tsk salt [gärna ört- eller havs-]

Mixa ihop alla ingredienser till passande konsistens i matberedare eller stavmixer. Ev. kan mer vatten/sojagrädde eller mer sojaprotein behöva tillsättas.


bild: orcanicliving.com

Majonnäs

från Veganska Ambassaden

0,5 dl sojagrädde
1 dl rapsolja
1 msk senap
dill
örtsalt

Häll sojagrädden och senapen i en mixer. Kör på högsta fart och häll sakta ned rapsoljan. Kör till önskad konsistens uppnåtts. Rör i dill och salt.


Om det skulle vara så att Du inte vill/har tid att göra egen majonnäs så är Coop Xtras lättmajonnäs vegansk.


bild: vegokoll.se

Guacamole

från Veganska ambassaden

1 avokado
½ liten gul lök
1 tomater
1 vitlöksklyftor
1 tsk olja
salt
svartpeppar

Dela avocadon och ta ur kärnan. Hacka tomaten och löken. Blanda allt för hand med en gaffel eller i en mixer. Tillsätt lite saft från citron så blir guacamolen inte brun.


bild: about.com

Vita bönor i grönkålsgrädde

inspirerat av www.julafton.com

Ingredienser
250 g färsk eller fryst grönkål
1 gul lök
veg. margarin
2 1/2 dl sojagrädde
1 tsk salt
1krm svartpeppar
3 dl kokta stora vita bönor, hemkokta eller på burk

Instruktion
Grovhacka den färska grönkålen. Skala och hacka löken. Fräs kål och lök i smöret i en stor stekpanna. Häll på grädden och låt det koka ihop på svag värme 5-10 min. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner bönorna och låt koka någon minut.

Tofuröra

från djurensrätt.se - påskbuffe

Ingredienser för ca 4 portioner:
300 g naturell tofu
1 medelstor gul lök
eventuellt några färska champinjoner
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 dl sojagrädde
3-4 msk B-jästflingor
olja
salt
peppar
eventuellt gurkmeja

Tillagning:
Låt tofun rinna av så mycket som möjligt och smula den så smått du kan, t.ex. genom att mosa den med en gaffel. Hacka löken och skiva champinjonerna, stek detta i olja tills löken är genomskinlig och svampen har gett ifrån sig lite vatten. Lägg sedan i buljongtärningen och låt den smälta och blandas om ordentligt.

Lägg i tofun och låt den brynas lite, men var försiktig så den inte bränner fast - häll i mer olja om det behövs. Rör sedan ned sojagrädden för att få en krämig sammanhängande konsistens - öka mängden om det behövs. Smaksätt med salt och peppar, färgsätt gärna med gurkmeja, ta av från värmen och tillsätt jästflingorna, efter smak.


bild: djurensrätt.se - påskrecept.

Saffransbulgur

från Gott & Grönt nr 4 nov-dec 2000

Till 2-4 personer:
2 dl bulgurgryn
½ buljongtärning + 2 dl vatten
1 kuvert saffran

Servering:
1 msk veg. margarin
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
en nypa blandade alger eller hackad persilja

Koka upp bulgur, buljong och saffran. Dra det av värmen så fort det kokat upp och låt det stå och dra tills bulgurgrynen är mjuka ca 30 min. Hetta upp bulgurgrynen med en klick margarin, salt och peppar. Dekorera med alger uppblötta 10 min och silade.

"Ägg" med avokado

från djurensrätt.se - påskbuffe

Ingredienser:
1 avokado
3/4 dl majskorn
1 tsk sojamjöl (för att förhöja näringsvärdet)
1/2 dl äggfri majonnäs
gräslök
örtsalt

Mosa avokadon och smaksätt med salt. Mixa majskornen och rör ner sojamjölet. Tryck försiktigt ner avokadomoset till hälften i en äggkopp eller snapsglas. Om det är en genomskinlig kopp/glas så lägg majonnäs runt kanten och fyll gärna inuti med avokado, så det inte blir för mycket majonnäs. Om du har en äggkopp som man inte ser igenom lägger du ett lagom lager av majonnäs ovanpå avokadomoset [det ska vara ca 1/4 majonnäs och 3/4 avokado). Klicka försiktigt på majsröran (så att det ser ut som en äggula) och toppa med gräslök.


bild: djurensrätt.se - påskrecept.

Ostsås

från vegan.nu

1,25 dl näringsjästflingor
1,25 dl mjöl
1 tsk salt
0,5 tsk vitlökspulver
5 dl vatten
60 g mjölkfritt margarin
1 tsk senap

Blanda de torra ingredienserna i en kastrull. Vispa i vattnet. Koka på medelhög värme, vispa hela tiden. Såsen kommer nu att bli tjockare. När den blivit tjock ta bort från plattan och vispa i margarin och senap.

Mosiga gröna ärtor

[från TV4s Nigella - Kort och gott]

1 paket frysta ärtor
2 st vitlöksklyftor
salt
peppar
1 matsked vegetabilisk crème fraiche [Sour Supreme] eller
2 matskedar naturell vegetabilisk yoghurt [Soya Yofu]

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i vitlöksklyftorna från början, de är lättare att skala efter kokning och smaken blir lite mildare. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och släng tillbaka dem i det kokande vattnet. Häll i lagom mycket ärtor. Salta och koka i cirka 3 minuter. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag eller en sil och häll ner ärtorna och vitlöksklyftorna i en mixer. Tillsätt yoghurten eller crème fraichen, lite salt och peppar. Kör tills ärtorna
bildat en tjock gröt. Lägg upp på tallriken.

Inlagd "sill"

från Veganska ambassaden

1 grön gurka
1 rödlök
1 morot
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl vatten
1/2 påse sillkryddor

Skala gurkan och skär den i tärningar. Skala och skär löken och moroten i tunna skivor. Blanda socker, salt, vinäger, vatten och kryddor. Rör så att socker och salt löser sig. Slå lagen över de skurna grönsakerna. Låt stå över natten.

"Gräddfil"

[från vegan.nu ]

1 dl matolja
1 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger

Mixa olja och sojamjölk i mixer i ett par minuter. Häll över blandningen i en skål och rör sakta i äppelcidervinägern, blandningen tjocknar då. Om man vill kan man blanda i kryddor eller dipmix, man kan också göra tsatsiki.

Falska sniglar

[från Åsas receptsamling]

20-24 färska champinjoner
vatten
salt
100 g veg. margarin
4 små pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl finhackad dill

Sätt ugnen på 225°. Vrid av svamphattarna och sjud dem i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Tag upp dem och låt dem rinna av. Hacka de råa svampfötterna. Rör margarinet mjukt och blanda med vitlök och svampfötter. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt dillen. Fyll hattarnas insidor med kryddsmöret. Ställ hattarna i en ugnssäker form. Grädda i ugn 5-6 minuter. Servera med något gott bröd.