Ajvarfärssås

När jag såg det här receptet på en libanesisk gryta som verkar fantastisk hos UnderbaraClara blev jag så sjukt sugen på att göra't på stört, men jag hade ju inte ajvar hemma så jag kunde inte. Nu har jag ajvar hemma, men tror ni att jag testat receptet än? Svar: Näej, det har jag inte. Men jag var ju så himla sugen på att göra nåt med ajvar (som jag älskar, men ungefär aldrig haft hemma för att burkarna är stora och aldrig tar slut när man, som jag förra året, väldigt sällan lagar vettig mat), men det var för sent att göra den där goda "låtsaskyckling"-/tofugrytan... ikväll. Vad göra? Jo, jag googlade lite och hamnade hos Den late vegetarianen och hittade ett recept på en färssås som jag tyckte verkade smarrig. Och det var den! Min vana trogen ändrade jag om lite så klart. (Hade t.ex. inte morötter hemma.)




Ett halvt paket sojafärs (150g)
1 burk krossade tomater
ca en halv dl vatten
En halv hackad gul lök
2 msk Ajvar relish
2-3 hackade vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
1 kryddmått cayennepeppar
2 tsk timjan
1 tsk oregano
1 kapsyl flytande rökarom (liquid smoke)
ca 1 tsk salt
peppar ("efter behag")
rapsolja

Fräs löken i lite olja i någon minut. Tillsätt sojafärs, krossade tomater, vatten, Ajvar, salt, kryddor och liquid smoke. Låt puttra i ca 5-10 min på medelvärme.

Tips/Kommentar: Jag tror att det här var ett av de enklaste recepten jag testat på länge. Och så sjukt gott!

Linsgryta #1243

Ja, linsgryta har väl alla ätit ett otal antal gånger, idag var det dags igen och jag gillar'n så då hamnar den på bloggen.



Här är på ett ungefär hur jag gjorde.

1 dl gröna linser
½ dl röda linser
ca 7 dl vatten
1 gul lök
2 msk tomatpuré
½ tsk rökarom
ca 1 msk söt chilisås
salt och peppar
ca ½ dl sojagrädde

Jag började med att koka de gröna linserna nästan färdiga och tillsatte sen lite mer vatten och de röda linserna. Medan de kokade mjuka, hackade jag löken och stekte den gyllenbrun. När linserna var färdiga hällde jag över dem i stekpannan (de var ganska blöta, skulle räkna att det följde med ca 1 dl vätska) och lät det sjuda upp. Därefter rörde jag i tomatpurén, chilisåsen och rökaromen, saltade och pepprade. Efter en stund tillsatte jag lite sojagrädde. När jag var nöjd med konsistensen på linsgrytan tog jag den av värmen och serverade med pasta.

Veef bourguignon

Det blev inga nya julrecept på bloggen före jul, andra saker kom emellan. Inte åt jag särskilt mycket vegetariska varianter på "klassisk" julmat heller. Rätt skönt egentligen.

Nån dag efter jul gjorde jag en helt fantastisk variant på boeuf bourguignon med inspiration från det här recept som jag förfinade och veganiserade.




Ett paket veef
2 dl marinerade sojagrytbitar (jag marinerade dem i sötsoja, rökarom och vatten)
1 morot
2 msk margarin
½ flaska rött vin
1 hackad schalottenlö
2 hackade vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
2,5 dl sky (jag gjorde samma blandning som till marinaden av sojagrytbitarna)
salt och svartpeppar
ca 1 msk vetemjöl

Tillbehör:
6 skalade steklökar
margarin till stekning
(½ tsk socker)
100 g färska champinjoner
salt och svartpeppar

Bryn veef- och sojagrytbitarna. När de känns färdigstekta, tillsätt morötter, lök och vitlök och låt fräsa ytterligare en stund. Häll därefter i vinet, rör om och skrapa gärna i botten, för veefen steker fast lite (iaf gjorde den det för mig). Tillsätt lagerbladet och timjan. Rör om ett varv till och fyll på med sky så att det täcker veef- och sojagrytbitarna med lite råge. Låt sjuda under lock på svag värme i ungefär 2 timmar.

Bryn steklökarna i en stekpanna tills de fått ordentligt med färg. Salta och peppra (och sockra om du vill). Stek till dess att champinjoner blir gyllenbruna. Lägg upp på ett fat. (Eget tillägg: Nästa gång jag gör det här receptet tänker jag testa att lägga i lökarna i grytan.)

Sikta mjölet över grytan och rör om, låt koka till dess att skyn fått en lite såsigare konsistens. Jag serverade grytan med två alternativ: potatismos och pasta, men kan tänka mig en massa alternativ som skulle passa till den här grytan.

Vi var fyra stycken som åt och det räckte till lunch åt mig och brorsan dagen efter.

Rigatoni med Karljohansvamp

från Leila på landet

rigatoni (eller annan pasta)
4 vitlöksklyftor
400 g Karljohansvamp
2 msk veg. margarin
4 dl veg. grädde
salt (gärna flingsalt)
svartpeppar
några droppar tryffelolja
2 kvistar färsk rosmarin

Koka pastan al dente i saltat vatten. Skiva svampen och vitlöken tunt. Bryn margarinet i en stekpanna och tillsätt svamp och vitlök, salta och peppra. Häll i grädden och låt koka upp. Blanda ner pastan och lägg upp på ett stort fat. Ringla över lite tryffelolja och toppa med finhackad rosmarin.


bild: busfrona.com

Grönsaksfyllda cannelloni

från coop.se

8 lasagneplattor
vatten
msk salt
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 gul lök, strimlad
1 röd paprika, grovt hackad
½ aubergine, grovt hackad
½ squash, grovt hackad
5 dl krossade tomater
1 lagerblad
salt och peppar
 
Ratatouille 
150 g blomkål, i fina bitar
150 g broccoli, i fina bitar
2 gula paprikor, strimlade
2 morötter, strimlade
1 tsk basilika
1 ½ dl veg. crème fraiche [t.ex. Sour supreme
            eller Tofutti cream cheese naturell]
salt och peppar
b-jästpulver, till gratinering
 
Ugnstemperatur 150º

Tillagning:
Koka lasagneplattorna i vatten och salt tills de är mjuka. Lägg dem sedan i kallt vatten.

Bryn vitlök, gul lök, röd paprika, aubergine och squash tills de fått lite färg. Tillsätt sedan de krossade tomaterna och lagerblad. Låt koka på låg värme tills grönsakerna blivit mjuka. Smaka av med salt och peppar, eventuellt även svartpeppar och socker.

Fräs blomkål, broccoli, paprika och morot i lite olja tills de blivit lite mjuka men fortfarande är krispiga. Blanda i "crème fraiche" och smaka av med salt och peppar.

Tag de förkokta lasagneplattorna och torka dem något. Lägg lite av den frästa grönsaksröran på varje lasagneplatta och rulla ihop. Tag rullarna och lägg dem på en plåt och strö över bjästen. Gratinera cannellonin i ugnen i ca 7 –8 minuter.

Serveringstips: Servera cannellonin på en bädd av ratatouillen. Gör gärna en god sallad till och servera med lite bröd.