Chokladbollar

från Terneborgs lyckliga kokbok, ca 15 st

100 g. veg. margarin
1 msk kakao
4 msk socker
3 dl havregryn
1 msk vatten
kokosflingor eller pärlsocker

Blanda ihop alla ingredienser och rulla sm"runda bollar. Rulla dem sedan i pärlsocker eller kokosflingor. Låt stå kallt innan servering.


bild: fotoakuten.se

Iskaffe

från Söta saker & Underbara Clara

1 msk snabbkaffe
1 msk hett vatten
1-2 tsk hemmagjort vaniljsocker eller vanligt socker
massor av is
ett stort glas veg. mjölk

Rör ut det frystorkade kaffet i vattnet tillsammans med sockret i ett stort glas. Häll på is. Mät upp lagom mycket mjölk i en tom plastflaska och skaka det tills den skummas. Häll upp i glaset och rör om.


bild: vi.sualize.us


tips/kommentar i Underbara Claras blogg:
"Mirjam - Om man inte har snabbkaffe hemma kan man göra helt vanligt kaffe men låta det svalna. In i kylen/frysen, ut igen, i med några isbitar och mjölk. Klart! Kallt och gott! Liite socker kan förhöja smaken. Dessutom: gör man isbitarna av kaffe blir det inte blaskigt när de smälter."

Färssoppa

modifierat recept från Anders Levén/Köket

200 g sojafärs (t.ex. anammas eller icas frysta)
1 l vatten
½ buljongtärning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 potatisar
1 paprika
2 msk tomatpuré
oregano
curry
salt
peppar

Skär lök, vitlök och potatis och riv paprikan. Bryn färsen i en stekpanna och tillsätt de skurna grönsakerna och rotfrukten. Häll i vatten och buljongtärning. Tillsätt tomatpuré och krydda och låt koka i cirka 20 minuter.


bild: vegetariska matguiden

Banjan med Kabuliris

från Middagstipset i Nyhetsmorgon

Kabuliris
2.5 dl ris
1.75 l vatten
1 msk salt
1 dl olja
1 msk socker
500 g morot
200 g russin
2 krm kardemumma
200 g pistagenötter
200 g mandel, hackad

Banjan
2 st aubergine
0.5 l olja
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 msk färsk koriander
1 msk masala

Till servering
Veg. yoghurt
Bröd

Ris
Blötlägg riset i minst 2 timmar. Sila av vattnet och koka upp riset med salt och 1,75 liter vatten i 8-10 minuter. Bryn socker i olja så att sockret smälter och börjar bubbla. Häll det över riset. Häll på ytterligare 3 msk vatten och låt koka på först hög värme i 3 minuter och därefter svag värme i 2 minuter.

Skiva morötterna i tunna stavar. Fräs i olja tills de får en mjuk konsistens. Fräs russinen tills de blåser upp som små ballonger. Krydda med kardemumma. Blanda russinen, morötterna, mandel och pistagenötterna. Lägg upp riset på ett fat och häll blandningen på toppen.

Banjan
Skala auberginerna och skär dem i skivor. Fräs i rikligt med olja tills de får en ljus brun färg. Lägg över auberginerna i en större gryta och pressa över vitlök. Häll på kryddor, salt, skivad paprika, färsk koriander och krossade tomater. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 10 minuter och därefter utan lock i fem minuter.

Servera med kabuliris, yoghurt och bröd.


bild: Middagstipset i Nyhetsmorgon.

"Ängamat"

från icakuriren.se, 2 portioner

1 litet blomkålshuvud, ca 350 g
2 morötter, ca 150 g
1 liten purjolök
7 1/2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 1/2 dl veg. mjölk
2 msk vetemjöl (eller potatismospulver)
75 g sockerärter
4 körsbärstomater
salt och vitpeppar
1 dl veg. vispgrädde

Gör så här

Skölj och dela blomkålen i småbuketter, skala och skär morötterna i slattar. Klyv, skölj och skär purjon i skivor. Lägg de tre sorterna i en kastrull, häll över vatten och smula i buljong. Koka grönsakerna knappt mjuka, 8-10 minuter. Sila från grönsakerna i ett durkslag och spara dem. Häll spadet tillbaka i kastrullen. Skaka samman mjölk och mjöl och vispa ner i spadet. Koka upp och koka 2 minuter. Lägg tillbaka grönsakerna och lägg i sköljda och snittade sockerärter och delade tomater. Koka upp. Smaka av med salt och peppar. Vispa grädden till mjukt skum och vänd ner det i soppan.


bild: icakuriren.se.

Farmor Ullas havrekex

från Jul med Ernst

7.5 dl havregryn
4 dl vetemjöl
250 g veg. margarin
3 dl socker
2.5 dl veg. grädde
1.5 tsk bikarbonat

Rör ihop ingredienserna. Knåda till en deg. Låt degen vila cirka 1 timme innan utbakning.

Kavla ut degen till cirka 0,5 cm tjocklek. Forma kexen genom att använda baksidan av ett rivjärn och pressa till cirka 5 mm tjocklek. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 175 grader i cirka 10 minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna.

Rigatoni med Karljohansvamp

från Leila på landet

rigatoni (eller annan pasta)
4 vitlöksklyftor
400 g Karljohansvamp
2 msk veg. margarin
4 dl veg. grädde
salt (gärna flingsalt)
svartpeppar
några droppar tryffelolja
2 kvistar färsk rosmarin

Koka pastan al dente i saltat vatten. Skiva svampen och vitlöken tunt. Bryn margarinet i en stekpanna och tillsätt svamp och vitlök, salta och peppra. Häll i grädden och låt koka upp. Blanda ner pastan och lägg upp på ett stort fat. Ringla över lite tryffelolja och toppa med finhackad rosmarin.


bild: busfrona.com

Krämig svamprisotto med grillade grönsaker och goda frön

från: oatly.com

Risotto:
2 msk olivolja
1 st hackad liten gul lök
1 st hackad vitlöksklyfta
4 dl avorioris
1 l varm grönsaksbuljong
2,5 dl veg. grädde
½ krm pressad citron
250 gram färsk svamp av valfri sort

Till servering:
2 msk blandade pumpa- och solrosfrön

Grillade grönsaker:
1 st squash
2 st paprikor i olika färger
2 st rödlökar
1 msk olivolja
1 nypa salt, gärna flingsalt

Risotto:
Fräs lök och vitlök i oljan i en gryta utan att det tar färg. Häll i riset och rör om tills det blir blankt. Späd ut med buljongen, lite i taget och rör tills det kokat in. Fortsätt späda och röra tills allt kokat in, ca 20 min. Riset ska ha tuggmotstånd. Rör i grädden och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Stek svampen och blanda i.

Rosta fröna i en torr panna i några minuter tills de har fått färg och strö över lite salt.

Grillade grönsaker: Sätt ugnen på 225 grader. Skiva squashen och paprikan och skär rödlöken i klyftor. Lägg grönsakerna i en ugnsform och ringla över olivolja. Rör om och ställ in i ugnen i ca 15 min. Ta ut och rör om då och då. Smula över lite flingsalt.

Servera risotton tillsammans med grillade grönsaker och toppa med de rostade fröna.


bild: oatly.com

inskickat: Proteindryck

Inskickat av: Gabriel Collin

50 ml strösocker
1 msk vatten
100 ml sojamjölk
100 ml solhavremjölk
smaksättning: 2 msk oboy (choklad)

Blanda ihop allt (skaka i flaska), perfekt återhämtningsdryck, dricks främst efter träning men även innan.

inskickat: Chocolate-Chip cookies

Inskickat av: Tove

3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
190 g mjölkfritt margarin
4 ½ dl farinsocker
¾ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
6 ½ dl havregryn
2 msk sirap
1 förpackning mörk blockchoklad (obs! utan mjölk)

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Blanda farinsocker,strösocker, vaniljsocker,sirap och det mjölkfria smöret i en annan skål. Blanda smörblandningen med mjölblandningen och häll i havregrynen. Hacka choklad och häll i den. Klicka ut kakorna på plåt. Grädda i 150-180 grader i 8-12 minuter.

inskickat: Potatis- och blomkålscurry

Inskickat av: Ingrid

Potatis
Blomkål
Purjolök
Paprika
Kokosmjölk
Curry

Damp potet og blomkål. Skjær i passe biter. Finhakk purjolök og paprika. Surr alle grønnsakene i olje. Dryss over krydder, og hell på kokosmelk. La koke på svak varme til du får en tykk saus. Spe eventuelt med mer kokosmelk, rismelk eller vann hvis det blir tørt i panna.

Server med ris, salat, banan og godt brød.

inskickat: Veganska maränger

Inskickat av: Elin

Man måste vara tålmodig och vara beredd på att det kanske inte fungerar första gången man prövar.
Agar-agar stelnar nämligen väldigt fort så det gäller att hela tiden ha smeten i rörelse. Mängd agar-agar är inte bergsäkert, man får prova sig fram!

Koka ihop en seg sockerlag med 2,5-3 dl socker och en knapp dl vatten. Lagen ska bli mättad. Vispa upp ca en halv msk agar-agar (pulver, Apoteket) i lite vatten. Smält snabbt ner agar-agar i
den varma sockerlagen. Vispa med elvisp ca 5-10 minuter, det ska bli en seeeeg massa. Klicka genast ut på bakplåtspapper och grädda i 125 grader 30-45 minuter beroende på storlek.

Stenhammarskakor

Ingrids Jul [redigerat]

300 g veg. margarin
7 ½ dl vetemjöl
3 dl socker
½ tsk hjorthornssalt
75 g korinter
75 g finhackad sötmandel

Pensling och garnering:
vatten + majsmjöl, hackad sötmandel

Arbeta samman ingredienserna till en smidig deg, som delas i 6 bitar och rullas till fingertjocka längder och läggs på smord plåt. Platta till dem något, pensla med majsmjölsmixet och strö över mandel. Grädda i 200 12 - 15 minuter. Skär sneda bitar medan längderna är varma.

Semlor

[från meatinfo.org ]

4 runda ofyllda vetebullar
100 g mandelmassa
1-2 msk veg. mjölk
120 ml sojagrädde
1-2 dl rapsolja
1-3 tsk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
1 tsk florsocker

Gör så här:
Baka först vetebullar. Skär av tunna lock på bullarna. Gröp ur underdelarna. Blanda innanmätet med mandelmassa och sojamjölk till en smet. Fyll underdelarna med smeten.

Tjock grädde gör du genom att vispa 1/2 förpackning sojagrädde, 1-2 dl rapsolja och 1-3 tsk citronsaft. Ju mer citronsaft desto tjockare. Tillsätt vaniljsocker. Lägg på grädden på de fyllda underdelarna. Lägg på locken och pudra med litet florsocker.

Tips: Om Du inte har lust att göra egen grädde går det med fördel att använda färdig vispbar soja- eller havregrädde.


bild: Gabriella Terneborg / Djurens Rätt

Vetebullar

från meatinfo.org

40 st. el. 4 längder. Det går givetvis att göra släta, runda bullar också,
t.ex. till semlor. Gör dem då större, kanske 20-25 st, och passa ugnen.
Ta ut dem innan de börjar bli ljusbruna.

150 g veg. margarin
5 dl sojamjölk
50 g jäst
1 dl rårörsocker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
1,4 l vetemjöl
Pärlsocker - efter smak

Fyllning: kombinationer av kanel, russin, kokta äpplen, nötter
Ev. hackad mandel

Smält margarinet. Häll i mjölken, värm till 37 gr. Smula sönder jästen, häll över mjölken. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt. Jäs ca 30 minuter. Knåda degen smidig. Dela i 4 delar. Kavla ut och bred på fyllningen. Rulla ihop. Gör klippta längder eller skär till bullar. Jäs 40 minuter. Pensla och grädda bullar mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Längder på nedersta falsen i 175 grader ca 15-20 minuter.

Saffranskaka

modifierat recept från Richter's julbak och julgodis

Gräddningstid ca 40 min

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 g saffran
100 g vegetabiliskt margarin
1 dl russin
1 dl vegetabilisk grädde
1½ dl vegetabilisk mjölk

Garnering: pärlsocker

Sätt ugnen på 200º. Smörj en 1½ litersform. Blanda mjöl, bakpulver, socker och saffran i en skål. Finfördela fettet i blandningen. Tillsätt russin samt grädde och mjölk. Rör samman allt till en deg. Lägg degen i formen och jämna till ytan lite. Strö över pärlsocker. Grädda på galler på första falsen i ugn ca 40 min. Låt kakan svalna på galler under duk. Servera saffranskakan nygräddad.


bild: coop.se

Nötkakor

Ingrids Jul [redigerat]

200 g veg. margarin
1 1/2 dl socker
2 dl nötkärnor
4 dl vetemjöl

Garnering:
½ nötkärna

Mal nötkärnorna, blanda sedan ihop alla ingredienserna till en deg. Rulla små kulor och lägg på smord plåt. Tryck ner en halv nötkärna i varje kaka. Grädda i ganska svag ugnsvärme 175 i ca 8-10 min.

Muffins

från djurensrätt.se - påskbuffe

Ingredienser till ca 20 stycken:
150 g mjölkfritt margarin
1 dl sojagrädde
2,5 dl socker
1½ dl soja- eller havremjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

valfria fyllningar:
bär, riven mandelmassa, torkad frukt, hackad choklad

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ihop socker och grädde. Rör försiktigt ner resten av ingredienserna. Fyll muffinsformar till hälften och lägg i valfri fyllning. Grädda muffinsarna i 200 grader i ca 15 minuter.


bild: djurens rätt - påskrecept

Mockanougat

från Richters' julbak och julgodis

500 g vegansk mjuk nougat
ca 200g mörk choklad
2 msk frystorkat kaffe [snabbpulverkaffe]
chokladströssel

Skär nougaten i ca 1 cm breda stänger. Lägg dem på aluminiumfolie penslat med lite olja. Bryt chokladen i bitar ner i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten och låt chokladen smälta. Stöt sönder kaffet fint och blanda ner det i chokladen. Häll chokladen över nougaten. Chokladen skall rinna ner lite på sidorna. Strö över chokladströssel innan chokladen stelnat. Doppa en kniv i hett vatten och skär varje nougatlängd i 6 bitar. Förvara mockanougaten svalt.

Mintpraliner

från Richters' julbak och julgodis (redigerat)

250 g mandelmassa
25 g mjukt veg margarin
4-6 droppar pepparmyntolja
ca 250 g mörk choklad

Riv mandelmassan på grövsta sidan på rivjärnet. Tillsätt margarinet. Droppa i pepparmyntoljan och arbeta samman massan. Forma massan till små avlånga bitar. Bryt chokladen i bitar ner i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten. Låt chokladen smälta. Doppa bitarna i chokladen med hjälp av två gafflar. Lägg dem på folie att stelna. Förvara pralinerna svalt.


bild: odla.nu