"Kyckling" och linsgryta

Dey här receptet hittade jag i ICAs "Rutiga kokboken", veganiserade och anpassade efter eget tycke och smak (och det jag hade hemma).



ca 200 g veganska "kycklingbitar"
2 pressade vitlöksklyftor
½ msk rapsolja
1 tsk curry (pulver)
1 krm spiskummin
1 tsk salt
½ krm cayennepeppar
4-5 dl vatten
1 dl röda linser
svartpeppar ("efter tycke och smak")

Bryn "kycklingbitarna" i oljan och vitlöken i stekgryta till dess att de fått en fin gyllene färg. Krydda med curry, spiskummin, cayennepeppar, svartpeppar och salt. Tillsätt vatten (spara ca 1½ dl vatten för att dryga ut efter/vid behov) och linser och rör om. Koka till dess att linserna har mjuknat.

Tips/Kommentar: Eftersom jag veganiserade ett köttisrecept så hade jag lite svårt att beräkna mängden vätska som skulle till, började med tre dl, det blev för torrt, jag landade nog vid 4,5 dl, men ta hellre för lite än för mycket.

Vitkålsgryta med paprika

Hade vitkål hemma och blev sugen på att hitta på nåt gott med den och hittade ett recept på kitchenette som jag egentligen mest inspirerades av och som jag knappt följde.



ca ½ kg vitkål
1 stor gullök
2 vitlöksklyftor
ca 1½ dl vatten
1 msk tomatpuré
En halv gul paprika
En halv röd paprika
cayennepeppar
paprika
salt och svartpeppar
ca en halv dl soja- eller havregrädde

Hacka vitkålen och gullöken ganska fint. Lägg i upphettad stekpanna, pressa över vitlöken och fräs tills det blir gyllenfärgat. Salta, peppra och krydda. Rör ut tomatpurén i vattnet och häll över vitkålsfräset. Låt puttra i ca 10-15 minuter (till dess att vitkålen mjuknat). Tillsätt grädden.

Morotsbullar

Det här receptet hittade jag hos UnderbaraClara, men eftersom jag kör väldigt mycket halvrecept just nu dels för att testa mina brödbakarfärdigheter, men också för att testa så många recept som möjligt så blev det bullar istället för långpannebröd, så jag letade efter anvisningar för såna och hittade på recepten.se.



2½ dl soja- eller havremjölk
25 g jäst
0,25 dl rapsolja
1 stor finriven morot
½ tsk salt
1 matsked agavesirap
4-5 dl vetemjöl.
½ dl grahamsmjöl
½ dl havregryn

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och blanda ut jästen. Tillsätt därefter olja, morötter, agavesirap och salt. Tillsätt sedan så mycket mjöl som degen ”klarar av”, men spara lite till utbakningen. Arbeta ihop med kraftiga tag. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen med lite vetemjöl så jäsbubblorna trycks ut och så att degen blir formbar och inte kletig. Dela degen i 12 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter i 225 grader.

Mannagrynspudding

Efter att ha misslyckats med frukostgröten (råkade salta två gånger tydligen) tänkte jag att här ska inget förfara och började fundera på vad man kan göra med mannagrynsgröt. Svaret blev mycket enkelt, kanske en smula okreativt, men ack så gott: mannagrynspudding. Jag utgick från ett recept som jag hittade hos vegania, men ändrade om det lite eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma.



2,5 dl soja- eller havremjölk
½ dl mannagryn
1-2 kryddmått salt
1 dl mandel, skållad och skalad
ca ½ dl soja- eller havregrädde
3 msk socker
1-2 tsk vaniljsocker
400 gram silken tofu
rårörssocker
mjölkfritt margarin

Koka mjölk, salt och mannagryn till en gröt. Mixa mandeln så att en del är finmald och en del är grovhackad. Rör ner grädde, mandel, socker och vaniljsocker i mannagrynen. Blanda i silken tofu och rör till dess att smeten har en jämn konsistens. Häll i en smord ugnsform och grädda i 200 grader i 25 minuter. Ta ut från ugnen, strö på rårörssocker och klicka på lite margarin. Baka i 20 minuter till.

Linspastej

ca 1½ dl gröna linser
ca 4 dl vatten
1 tsk flytande rökarom
ev. 2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Häll i rökaromen i vattnet, koka linserna mjuka, ca 20-25 minuter. Spara undan eventuellt överskottsvatten om det känns för vätskigt. Tillsätt eventuellt vitlöken, mixa till en så slät konsistens du önskar. Om det känns för torrt, häll i lite (eller allt) av den överblivna vätskan från linskoket eller vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Bloglovin'

Följ min blogg med bloglovin

Grahamsbullar

Projekt brödbak fortsätter, nu med grahamsbullar och receptet kommer från frukostbullar.se. Grahamsbullar har jag varit sugen på sen jag bakade havrebullarna, så igår fick grahamsmjölet följa med i inköpskorgen.



5 dl vatten
25 gram jäst
ca 5 dl grahamsmjöl
ca 6 dl vetemjöl
3 msk olja
1 tsk salt

Lös jästen i det ljumma vattnet. Blanda ner allt utom saltet och knåda cirka 10 minuter. Tillsätt salt och knåda ytterligare fem minuter. Låt degen jäsa cirka 20 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i ca 18 bitar. Rulla till bullar och platta till en aning. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek i 30-60 minuter. Grädda bullarna i 250 grader i 10-12 minuter. Låt svalna något på galler.

broccoli- och linssoppa

Häromdagen fick vi broccolisoppa på jobbet och den var så sjukt god att jag blev sugen på att göra en egen hemma så jag gick in i en affär och köpte med mig lite broccoli. Receptet har sin grund i den här broccolisoppan, men eftersom jag gillar att tillsätta röda linser här och där så blev det så nu också. Sen gick jag lite bärsärk med vitlöken, men det är bara att ta bort om en inte gillar. (Jag tyckte inte att det smakade så mycket vitlök ändå.)



ca 250 g broccoli
ca ½ dl röda linser
ca ½ dl torkade sojagrytbitar
ca 8 dl vatten
2 tsk salt
0,5 krm malen svartpeppar
3 klyftor vitlök
ev. 1 dl sojagrädde

Dela broccolin i mindre bitar, även stammen. Koka upp vatten och salt. Lägg i broccolistambitarna, sojagrytbitarna och linserna först och låt koka 5 minuter. Lägg i broccolibukettbitarna och 2 vitlöksklyftor och fortsätt koka till dess att linserna kokat sönder (ca 5-10 minuter). Ta fram en mixer och mixa soppan slät. Peppra och pressa i den tredje vitlöksklyftan, tillsätt sojagrädden och rör om.

Linfröbröd

Bullarna från senast tog slut och jag var sugen på att testa nåt nytt. Igen. Den här gången blev det linfröbröd och receptet hittade jag hos Söta Saker. Jag ändrade lite ingredienser bara eftersom jag inte hade allt hemma (en tager vad en haver), men så himla gott blev det. Nu är all jäst slut här hemma efter den senaste tidens bakorgie, så det får bli en tripp till affär'n snart om jag ska kunna fortsätta på den inslagna vägen.



25 g jäst
4 dl vatten
1 tsk salt
1 msk sirap
2 krossade skivor mörk rågrut
2 dl krossade linfrön
ca 7 dl vetemjöl

Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Rör i salt, brödsirap och därefter rågrutskross och linfrön. Arbeta i så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska släppa bunken och jäs dragfritt i ca 45 minuter under duk. Arbeta ut degen på mjölat bakbord och forma till en limpa. Lägg i bakplåtspappersklädd brödform och jäs i ytterligare 30 minuter. Pensla eventuellt med rapsolja. Grädda i 225 grader i 30 minuter.

Linsgryta #1243

Ja, linsgryta har väl alla ätit ett otal antal gånger, idag var det dags igen och jag gillar'n så då hamnar den på bloggen.



Här är på ett ungefär hur jag gjorde.

1 dl gröna linser
½ dl röda linser
ca 7 dl vatten
1 gul lök
2 msk tomatpuré
½ tsk rökarom
ca 1 msk söt chilisås
salt och peppar
ca ½ dl sojagrädde

Jag började med att koka de gröna linserna nästan färdiga och tillsatte sen lite mer vatten och de röda linserna. Medan de kokade mjuka, hackade jag löken och stekte den gyllenbrun. När linserna var färdiga hällde jag över dem i stekpannan (de var ganska blöta, skulle räkna att det följde med ca 1 dl vätska) och lät det sjuda upp. Därefter rörde jag i tomatpurén, chilisåsen och rökaromen, saltade och pepprade. Efter en stund tillsatte jag lite sojagrädde. När jag var nöjd med konsistensen på linsgrytan tog jag den av värmen och serverade med pasta.

Müslibröd

Bakprojektet fortgår, nu med müslibullar. Nästa steg är väl att baka limpor, men just nu är fokus på att behärska bullbaket till fulländning. Receptet jag utgick från kommer från Tasteline.



1,25 dl mjölkfrimjölk
1 dl valfri musli (jag bakade med ICAs I <3 eco naturell)
1,5 msk rapsolja
25 gram jäst
1,25 dl ljummet vatten
½ tsk salt
1 tsk hel spiskummin
eventuellt ½ msk agavesirap
5-6 dl vetemjöl

Koka upp mjölk,musli och margarin i en kastrull
och låt svalna till fingervärme 37 grader.

Rör ut jästen i det ljumma vattnet i en bunke.
Blanda i müsliblandningen, salt, spiskummin,
den eventuella agavesirapen och nästan allt mjöl.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Jäs dragfritt ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela i tio delar och rulla ut dem till bollar.
Låt dem jäsa dragfritt ca 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter i 225 grader.

Låt dem svalna övertäckta.

det där med bröd

När jag skulle lägga upp och tagga timjanshavrebullarna insåg jag att det inte finns några brödrecept här sedan tidigare och det är ju lite skandal tycker jag. Det beror nog allra mest på att jag inte anser mig så himla bra på att baka och därför inte vågar testa... 2011 ska bli året jag slutar fega och börjar baka! Bland annat.


bild; weheartit

Timjanshavrebullar

Det här receptet har jag gjort om från Rutiga Kokbokens grahamsbullsrecept, hade inget grahamsmjöl så det blev med havre istället, vilket var en väldigt bra lösning tycker jag själv.

För ca 10 bullar behövs det:

1,5 dl havregryn
1,5 dl kokande vatten
1,5 msk rapsolja
1,5 dl vatten
1 tsk torkad timjan
25 g jäst
1 tsk salt
ev. 1 msk sirap
ca 5 dl vetemjöl

Mät upp havregrynen i en skål och häll kokande vatten över.
Rör om och låt det svalna till ca 28 grader.

Värm vattnet, timjan och oljan till 37 grader.

Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet.
Häll sedan i resten av degspadet.

Tillsätt salt, eventuellt sirap, de skållade havregrynen
och så mycket av vetemjölet att degen går lätt att arbeta.
Arbeta den smidig i maskin, med elvisp (med degkrokarna)
eller för hand. Den är färdigarbetad när den är smidig och fast
och släpper degbunkens kanter. Strö över lite vetemjöl
och lägg på en kökshandduk. Låt degen jäsa dragfritt
i ca 45 minuter.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsyta. Knåda den med
resten av mjölet. Dela degen i tio lika stora bitar och
forma runda bollar. Låt bullarna jäsa dragfritt i ca 20 minuter.

Grädda bullarna i 225-250 grader i mitten av ugnen i ca tio minuter.
Låt dem svalna övertäckta.


bild: weheartit

Veef bourguignon

Det blev inga nya julrecept på bloggen före jul, andra saker kom emellan. Inte åt jag särskilt mycket vegetariska varianter på "klassisk" julmat heller. Rätt skönt egentligen.

Nån dag efter jul gjorde jag en helt fantastisk variant på boeuf bourguignon med inspiration från det här recept som jag förfinade och veganiserade.




Ett paket veef
2 dl marinerade sojagrytbitar (jag marinerade dem i sötsoja, rökarom och vatten)
1 morot
2 msk margarin
½ flaska rött vin
1 hackad schalottenlö
2 hackade vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
2,5 dl sky (jag gjorde samma blandning som till marinaden av sojagrytbitarna)
salt och svartpeppar
ca 1 msk vetemjöl

Tillbehör:
6 skalade steklökar
margarin till stekning
(½ tsk socker)
100 g färska champinjoner
salt och svartpeppar

Bryn veef- och sojagrytbitarna. När de känns färdigstekta, tillsätt morötter, lök och vitlök och låt fräsa ytterligare en stund. Häll därefter i vinet, rör om och skrapa gärna i botten, för veefen steker fast lite (iaf gjorde den det för mig). Tillsätt lagerbladet och timjan. Rör om ett varv till och fyll på med sky så att det täcker veef- och sojagrytbitarna med lite råge. Låt sjuda under lock på svag värme i ungefär 2 timmar.

Bryn steklökarna i en stekpanna tills de fått ordentligt med färg. Salta och peppra (och sockra om du vill). Stek till dess att champinjoner blir gyllenbruna. Lägg upp på ett fat. (Eget tillägg: Nästa gång jag gör det här receptet tänker jag testa att lägga i lökarna i grytan.)

Sikta mjölet över grytan och rör om, låt koka till dess att skyn fått en lite såsigare konsistens. Jag serverade grytan med två alternativ: potatismos och pasta, men kan tänka mig en massa alternativ som skulle passa till den här grytan.

Vi var fyra stycken som åt och det räckte till lunch åt mig och brorsan dagen efter.

äppelsmulpaj med chokladsmak

från Vegolandet Veganias kokbok
[eget tillägg: kakao]

ca 1 dl havregryn
ca 1 dl vetemjöl
3 msk socker
1 msk kakao
100 g vegetabiliskt margarin
3 äpplen, klyftade

Blanda havregryn, vetemjöl, kakao och socker. Fördela margarinet i blandningen med fingrarna till en smulig deg. Om du vill kan du ta i lite mer mjöl och havregryn.

Lägg äpplena i en smord bakform. Strö gärna på lite socker och kanel. Smula över smuldegen och grädda i 225 grader ca 20 minuter.


bild: weheartit

Lingonkakor

från tv4s Leila bakar

5.5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1.5 dl florsocker
300 g kallt vegetabiliskt margarin
0.5 msk kallt vatten (kan behövas upp till 1 msk)
mellan 1 dl och 1.5 dl lingonsylt

Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.

Sätt ugnen på på ca 225 grader. Rulla degen till små bollar och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop med fingret i mitten av kakorna. Klicka i lite lingonsylt. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter tills kakorna fått lite färg.


bild: tv4

vegansk julmat.

nej, jag har inte börjat med julmaten än. tänkte bara säga att jag nu flyttat in recepten från min gamla julmatssida hit. domänen som recepten låg på tidigare kommer snart att upphöra. jag kommer troligtvis att snygga till sidorna när det närmar sig jul.

Chokladbollar

från Terneborgs lyckliga kokbok, ca 15 st

100 g. veg. margarin
1 msk kakao
4 msk socker
3 dl havregryn
1 msk vatten
kokosflingor eller pärlsocker

Blanda ihop alla ingredienser och rulla sm"runda bollar. Rulla dem sedan i pärlsocker eller kokosflingor. Låt stå kallt innan servering.


bild: fotoakuten.se

Iskaffe

från Söta saker & Underbara Clara

1 msk snabbkaffe
1 msk hett vatten
1-2 tsk hemmagjort vaniljsocker eller vanligt socker
massor av is
ett stort glas veg. mjölk

Rör ut det frystorkade kaffet i vattnet tillsammans med sockret i ett stort glas. Häll på is. Mät upp lagom mycket mjölk i en tom plastflaska och skaka det tills den skummas. Häll upp i glaset och rör om.


bild: vi.sualize.us


tips/kommentar i Underbara Claras blogg:
"Mirjam - Om man inte har snabbkaffe hemma kan man göra helt vanligt kaffe men låta det svalna. In i kylen/frysen, ut igen, i med några isbitar och mjölk. Klart! Kallt och gott! Liite socker kan förhöja smaken. Dessutom: gör man isbitarna av kaffe blir det inte blaskigt när de smälter."

Färssoppa

modifierat recept från Anders Levén/Köket

200 g sojafärs (t.ex. anammas eller icas frysta)
1 l vatten
½ buljongtärning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 potatisar
1 paprika
2 msk tomatpuré
oregano
curry
salt
peppar

Skär lök, vitlök och potatis och riv paprikan. Bryn färsen i en stekpanna och tillsätt de skurna grönsakerna och rotfrukten. Häll i vatten och buljongtärning. Tillsätt tomatpuré och krydda och låt koka i cirka 20 minuter.


bild: vegetariska matguiden

Banjan med Kabuliris

från Middagstipset i Nyhetsmorgon

Kabuliris
2.5 dl ris
1.75 l vatten
1 msk salt
1 dl olja
1 msk socker
500 g morot
200 g russin
2 krm kardemumma
200 g pistagenötter
200 g mandel, hackad

Banjan
2 st aubergine
0.5 l olja
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 msk färsk koriander
1 msk masala

Till servering
Veg. yoghurt
Bröd

Ris
Blötlägg riset i minst 2 timmar. Sila av vattnet och koka upp riset med salt och 1,75 liter vatten i 8-10 minuter. Bryn socker i olja så att sockret smälter och börjar bubbla. Häll det över riset. Häll på ytterligare 3 msk vatten och låt koka på först hög värme i 3 minuter och därefter svag värme i 2 minuter.

Skiva morötterna i tunna stavar. Fräs i olja tills de får en mjuk konsistens. Fräs russinen tills de blåser upp som små ballonger. Krydda med kardemumma. Blanda russinen, morötterna, mandel och pistagenötterna. Lägg upp riset på ett fat och häll blandningen på toppen.

Banjan
Skala auberginerna och skär dem i skivor. Fräs i rikligt med olja tills de får en ljus brun färg. Lägg över auberginerna i en större gryta och pressa över vitlök. Häll på kryddor, salt, skivad paprika, färsk koriander och krossade tomater. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 10 minuter och därefter utan lock i fem minuter.

Servera med kabuliris, yoghurt och bröd.


bild: Middagstipset i Nyhetsmorgon.

"Ängamat"

från icakuriren.se, 2 portioner

1 litet blomkålshuvud, ca 350 g
2 morötter, ca 150 g
1 liten purjolök
7 1/2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 1/2 dl veg. mjölk
2 msk vetemjöl (eller potatismospulver)
75 g sockerärter
4 körsbärstomater
salt och vitpeppar
1 dl veg. vispgrädde

Gör så här

Skölj och dela blomkålen i småbuketter, skala och skär morötterna i slattar. Klyv, skölj och skär purjon i skivor. Lägg de tre sorterna i en kastrull, häll över vatten och smula i buljong. Koka grönsakerna knappt mjuka, 8-10 minuter. Sila från grönsakerna i ett durkslag och spara dem. Häll spadet tillbaka i kastrullen. Skaka samman mjölk och mjöl och vispa ner i spadet. Koka upp och koka 2 minuter. Lägg tillbaka grönsakerna och lägg i sköljda och snittade sockerärter och delade tomater. Koka upp. Smaka av med salt och peppar. Vispa grädden till mjukt skum och vänd ner det i soppan.


bild: icakuriren.se.

Farmor Ullas havrekex

från Jul med Ernst

7.5 dl havregryn
4 dl vetemjöl
250 g veg. margarin
3 dl socker
2.5 dl veg. grädde
1.5 tsk bikarbonat

Rör ihop ingredienserna. Knåda till en deg. Låt degen vila cirka 1 timme innan utbakning.

Kavla ut degen till cirka 0,5 cm tjocklek. Forma kexen genom att använda baksidan av ett rivjärn och pressa till cirka 5 mm tjocklek. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 175 grader i cirka 10 minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna.

Rigatoni med Karljohansvamp

från Leila på landet

rigatoni (eller annan pasta)
4 vitlöksklyftor
400 g Karljohansvamp
2 msk veg. margarin
4 dl veg. grädde
salt (gärna flingsalt)
svartpeppar
några droppar tryffelolja
2 kvistar färsk rosmarin

Koka pastan al dente i saltat vatten. Skiva svampen och vitlöken tunt. Bryn margarinet i en stekpanna och tillsätt svamp och vitlök, salta och peppra. Häll i grädden och låt koka upp. Blanda ner pastan och lägg upp på ett stort fat. Ringla över lite tryffelolja och toppa med finhackad rosmarin.


bild: busfrona.com

Krämig svamprisotto med grillade grönsaker och goda frön

från: oatly.com

Risotto:
2 msk olivolja
1 st hackad liten gul lök
1 st hackad vitlöksklyfta
4 dl avorioris
1 l varm grönsaksbuljong
2,5 dl veg. grädde
½ krm pressad citron
250 gram färsk svamp av valfri sort

Till servering:
2 msk blandade pumpa- och solrosfrön

Grillade grönsaker:
1 st squash
2 st paprikor i olika färger
2 st rödlökar
1 msk olivolja
1 nypa salt, gärna flingsalt

Risotto:
Fräs lök och vitlök i oljan i en gryta utan att det tar färg. Häll i riset och rör om tills det blir blankt. Späd ut med buljongen, lite i taget och rör tills det kokat in. Fortsätt späda och röra tills allt kokat in, ca 20 min. Riset ska ha tuggmotstånd. Rör i grädden och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Stek svampen och blanda i.

Rosta fröna i en torr panna i några minuter tills de har fått färg och strö över lite salt.

Grillade grönsaker: Sätt ugnen på 225 grader. Skiva squashen och paprikan och skär rödlöken i klyftor. Lägg grönsakerna i en ugnsform och ringla över olivolja. Rör om och ställ in i ugnen i ca 15 min. Ta ut och rör om då och då. Smula över lite flingsalt.

Servera risotton tillsammans med grillade grönsaker och toppa med de rostade fröna.


bild: oatly.com

inskickat: Proteindryck

Inskickat av: Gabriel Collin

50 ml strösocker
1 msk vatten
100 ml sojamjölk
100 ml solhavremjölk
smaksättning: 2 msk oboy (choklad)

Blanda ihop allt (skaka i flaska), perfekt återhämtningsdryck, dricks främst efter träning men även innan.

inskickat: Chocolate-Chip cookies

Inskickat av: Tove

3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
190 g mjölkfritt margarin
4 ½ dl farinsocker
¾ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
6 ½ dl havregryn
2 msk sirap
1 förpackning mörk blockchoklad (obs! utan mjölk)

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Blanda farinsocker,strösocker, vaniljsocker,sirap och det mjölkfria smöret i en annan skål. Blanda smörblandningen med mjölblandningen och häll i havregrynen. Hacka choklad och häll i den. Klicka ut kakorna på plåt. Grädda i 150-180 grader i 8-12 minuter.

inskickat: Potatis- och blomkålscurry

Inskickat av: Ingrid

Potatis
Blomkål
Purjolök
Paprika
Kokosmjölk
Curry

Damp potet og blomkål. Skjær i passe biter. Finhakk purjolök og paprika. Surr alle grønnsakene i olje. Dryss over krydder, og hell på kokosmelk. La koke på svak varme til du får en tykk saus. Spe eventuelt med mer kokosmelk, rismelk eller vann hvis det blir tørt i panna.

Server med ris, salat, banan og godt brød.

inskickat: Veganska maränger

Inskickat av: Elin

Man måste vara tålmodig och vara beredd på att det kanske inte fungerar första gången man prövar.
Agar-agar stelnar nämligen väldigt fort så det gäller att hela tiden ha smeten i rörelse. Mängd agar-agar är inte bergsäkert, man får prova sig fram!

Koka ihop en seg sockerlag med 2,5-3 dl socker och en knapp dl vatten. Lagen ska bli mättad. Vispa upp ca en halv msk agar-agar (pulver, Apoteket) i lite vatten. Smält snabbt ner agar-agar i
den varma sockerlagen. Vispa med elvisp ca 5-10 minuter, det ska bli en seeeeg massa. Klicka genast ut på bakplåtspapper och grädda i 125 grader 30-45 minuter beroende på storlek.

Stenhammarskakor

Ingrids Jul [redigerat]

300 g veg. margarin
7 ½ dl vetemjöl
3 dl socker
½ tsk hjorthornssalt
75 g korinter
75 g finhackad sötmandel

Pensling och garnering:
vatten + majsmjöl, hackad sötmandel

Arbeta samman ingredienserna till en smidig deg, som delas i 6 bitar och rullas till fingertjocka längder och läggs på smord plåt. Platta till dem något, pensla med majsmjölsmixet och strö över mandel. Grädda i 200 12 - 15 minuter. Skär sneda bitar medan längderna är varma.

Semlor

[från meatinfo.org ]

4 runda ofyllda vetebullar
100 g mandelmassa
1-2 msk veg. mjölk
120 ml sojagrädde
1-2 dl rapsolja
1-3 tsk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
1 tsk florsocker

Gör så här:
Baka först vetebullar. Skär av tunna lock på bullarna. Gröp ur underdelarna. Blanda innanmätet med mandelmassa och sojamjölk till en smet. Fyll underdelarna med smeten.

Tjock grädde gör du genom att vispa 1/2 förpackning sojagrädde, 1-2 dl rapsolja och 1-3 tsk citronsaft. Ju mer citronsaft desto tjockare. Tillsätt vaniljsocker. Lägg på grädden på de fyllda underdelarna. Lägg på locken och pudra med litet florsocker.

Tips: Om Du inte har lust att göra egen grädde går det med fördel att använda färdig vispbar soja- eller havregrädde.


bild: Gabriella Terneborg / Djurens Rätt

Vetebullar

från meatinfo.org

40 st. el. 4 längder. Det går givetvis att göra släta, runda bullar också,
t.ex. till semlor. Gör dem då större, kanske 20-25 st, och passa ugnen.
Ta ut dem innan de börjar bli ljusbruna.

150 g veg. margarin
5 dl sojamjölk
50 g jäst
1 dl rårörsocker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
1,4 l vetemjöl
Pärlsocker - efter smak

Fyllning: kombinationer av kanel, russin, kokta äpplen, nötter
Ev. hackad mandel

Smält margarinet. Häll i mjölken, värm till 37 gr. Smula sönder jästen, häll över mjölken. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt. Jäs ca 30 minuter. Knåda degen smidig. Dela i 4 delar. Kavla ut och bred på fyllningen. Rulla ihop. Gör klippta längder eller skär till bullar. Jäs 40 minuter. Pensla och grädda bullar mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Längder på nedersta falsen i 175 grader ca 15-20 minuter.

Saffranskaka

modifierat recept från Richter's julbak och julgodis

Gräddningstid ca 40 min

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 g saffran
100 g vegetabiliskt margarin
1 dl russin
1 dl vegetabilisk grädde
1½ dl vegetabilisk mjölk

Garnering: pärlsocker

Sätt ugnen på 200º. Smörj en 1½ litersform. Blanda mjöl, bakpulver, socker och saffran i en skål. Finfördela fettet i blandningen. Tillsätt russin samt grädde och mjölk. Rör samman allt till en deg. Lägg degen i formen och jämna till ytan lite. Strö över pärlsocker. Grädda på galler på första falsen i ugn ca 40 min. Låt kakan svalna på galler under duk. Servera saffranskakan nygräddad.


bild: coop.se

Nötkakor

Ingrids Jul [redigerat]

200 g veg. margarin
1 1/2 dl socker
2 dl nötkärnor
4 dl vetemjöl

Garnering:
½ nötkärna

Mal nötkärnorna, blanda sedan ihop alla ingredienserna till en deg. Rulla små kulor och lägg på smord plåt. Tryck ner en halv nötkärna i varje kaka. Grädda i ganska svag ugnsvärme 175 i ca 8-10 min.

Muffins

från djurensrätt.se - påskbuffe

Ingredienser till ca 20 stycken:
150 g mjölkfritt margarin
1 dl sojagrädde
2,5 dl socker
1½ dl soja- eller havremjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

valfria fyllningar:
bär, riven mandelmassa, torkad frukt, hackad choklad

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ihop socker och grädde. Rör försiktigt ner resten av ingredienserna. Fyll muffinsformar till hälften och lägg i valfri fyllning. Grädda muffinsarna i 200 grader i ca 15 minuter.


bild: djurens rätt - påskrecept

Mockanougat

från Richters' julbak och julgodis

500 g vegansk mjuk nougat
ca 200g mörk choklad
2 msk frystorkat kaffe [snabbpulverkaffe]
chokladströssel

Skär nougaten i ca 1 cm breda stänger. Lägg dem på aluminiumfolie penslat med lite olja. Bryt chokladen i bitar ner i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten och låt chokladen smälta. Stöt sönder kaffet fint och blanda ner det i chokladen. Häll chokladen över nougaten. Chokladen skall rinna ner lite på sidorna. Strö över chokladströssel innan chokladen stelnat. Doppa en kniv i hett vatten och skär varje nougatlängd i 6 bitar. Förvara mockanougaten svalt.

Mintpraliner

från Richters' julbak och julgodis (redigerat)

250 g mandelmassa
25 g mjukt veg margarin
4-6 droppar pepparmyntolja
ca 250 g mörk choklad

Riv mandelmassan på grövsta sidan på rivjärnet. Tillsätt margarinet. Droppa i pepparmyntoljan och arbeta samman massan. Forma massan till små avlånga bitar. Bryt chokladen i bitar ner i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten. Låt chokladen smälta. Doppa bitarna i chokladen med hjälp av två gafflar. Lägg dem på folie att stelna. Förvara pralinerna svalt.


bild: odla.nu

Chokladgodis

från Richters' julbak och julgodis

250 g mörk choklad

Förslag på fyllning:

* 2 dl kärnfria russin
* 3/4 dl syltade hackade apelsinskal
* 100 - 200 g skållad, grovt hackad sötmandel
* 100 - 200 g rostade nötkärnor
* 5 dl rostat ris, cornflakes eller osaltade popcorn

Bryt chokladen i bitar direkt ner i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten och låt chokladen smälta. Gör i ordning önskad fyllning. Blanda ner fyllningen i chokladen. Rör bara så mycket att allt blir blandat. Rör man för mycket kan chokladen sockra sig.

Häll upp blandningen på ett oljat folieark och bred ev ut den lite med en stekspade eller fördela blandningen i små pappersformar. Låt godiset stå kallt att stelna. Bryt godiset som stelnat på folie i små bitar.


bild: fitnessguru.se

Choklad- och romkaka

eget recept

1 dl rårörsocker
3 msk kakaopulver
½ tsk salt
3 dl vetemjöl
½ dl rågsikt
1½ tsk bakpulver
1 dl rapsolja (eller annan olja med neutral smak)
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk äppelcidervinäger
ca 1½ dl vatten
½ dl rårörsocker irört efter att smeten hällts i kakformen.

Till pensling: 1 dl rom

Glasyr: 2-3 msk havremjölk (ta hellre för lite vätska än för mycket). Ekologiskt florsocker till lagom konsistens (omkring 3 dl).

Sätt ugnen på ca 225º. Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt därefter de övriga ingredienserna. Rör till en jämn smet, handmixer rekommenderas. Häll smeten i valfri form, den bör dock rymma omkring 1-1½ liter. Rör försiktigt i ca ½ dl rårörsocker i smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Ta ur kakan ur ugnen och låt svalna. Då kakan har svalnat, pensla med rom. Rör ihop glasyren till en ganska hård konsistens och bred över toppen på kakan.

Bättre-än-Snickers

från Förbundet Djurens Rätt Sthlm

0,5-1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
8 dl krossade cornflakes
1 kaka mörk blockchoklad

Smält jordnötssmör, sirap och strösocker tillsammans i en kastrull. Blanda i cornflakes och vaniljsocker. Slå allt i en liten, smord långpanna. Smält chokladen i vattenbad och häll överst i långpannan. När det har stelnat, skär det i småbitar.


bild: matklubben.se.

Havre-/Mocka-/Vanilj-/Chokladbollar

VG

100 g margarin
1 dl socker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1 - 1,5 msk vatten

Mockasmak.
Lös upp 4 tsk pulverkaffe i vattnet och arbeta samman alla ingredienserna till en deg. Forma små bollar, rulla dem i havregryn eller pärlsocker och ställ dem kallt att stelna.

Vaniljsmak.
Samma recept men tillsätt i stället totalt 3 tsk vaniljsocker.

Kakao.
Samma recept men tillsätt i stället 4 tsk kakao.

Äppelpaj

från Inga-Britta Sundqvists Vegetariska Kokboken

78-100 g margarin
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
4-5 msk vatten
4-5 urkärnade äpplen, skurna i klyftor
1-2 msk råsocker
1 tsk kanel eller 1 tsk stött kardemumma

Lägg smör, havregryn och mjöl i en skål. Finfördela smöret med en gaffel tills allt blir en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta raskt ihop allt till en smidig deg. Låt degen vila kallt i minst en timme.

Kavla ut degen och klä en smord pajform. Jämna till kanterna och se till att degen sluter tätt
till mot formen, annars kan det bildas luftbubblor under gräddningen. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter i 200º ugnsvärme.

Fyll pajskalet med äpplena. Strö över råsockret och kanelet eller kardemumman. Grädda pajen i ytterliga 20-25 minuter.



bild: clasohlson.se.

Rabarberpaj

från ICAs Rutiga Kokboken

pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk vatten

fyllning:
4-6 rabarberstjälkar
1 msk potatismjöl
¾- 1 dl råsocker

Lägg mjölet i en skål. Arbeta in matfettet med en gaffel eller fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Eller blanda alla ingredienserna i matberedare. Låt den vila kallt i minst 30 minuter.

Kavla ut drygt hälften av degen till en rund kaka och klä en smord pajform, ca 25 cm i diameter. Skär rabarberstjälkarna i bitar. Blanda dem med potatismjölet och sockret.

Kavla ut resten av degen till ett heltäckande lock eller sporra eller skär ut remsor. Lägg dem som ett galler över fyllningen. Nagga locket med en gaffel så att fuktighet från fyllningen kan avdunsta under gräddningen. Tryck till kanten. Grädda pajen, i botten av ugnen, i 225º i ca 35 minuter.


bild: vi.sualize.us

Mangoglass

från Oatly.com

350 g mogen mango
1½ dl råsocker
½ tsk vaniljsocker
2 dl havremjölk

Skala och mosa [eller köra i mixer] mangon till puré. Blanda i socker, vaniljsocker och havremjölken. Kör i glassmaskin eller ställ in blandningen i frysen.


bild: aftonbladet.se

Bär- och vaniljtiramisu

från Oatly.com

4 höga glas
12 kex [avlånga]
Oatlys vaniljsås
100 g hallon
100 g jordgubbar
75 g strösocker
1 dl vatten
1-2 msk fruktlikör
1-2 msk kakao

Rensa bären och lägg dem i en kastrull, dela jordgubbarna i mindre bitar. Tillsätt vattnet och sockret. Låt koka upp snabbt och rör om en gång. Sila av vätskan och ta i likören. Vispa vaniljsåsen medan vätskan svalnar något. Doppa hälften av kexet i bärvätskan och placera tre i varje glas stående utmed glasets vägg. Fördela frukten i botten och toppa med vaniljsåsen, som bör täcka kexet helt. Sikta på kakao och låt vila några timmar innan servering. Ätes med sked.


bild: taste.com.au

Isad rabarbersoppa

från recept.nu; tv4s nyhetsmorgon; Thomas Drejing

4 hg rabarber
8 dl vatten
1 dl vitt vin
375 g strösocker
1 vaniljstång
strimlad mynta eller angelika (kvanne)

Skär rabarbern i fina skivor eller strimla den. Koka upp socker och vatten och tillsätt vaniljstången om du vill ha vaniljsmak på soppan. Slå det kokande över rabarbern. Tillsätt vin och ställ sedan soppan iskallt. Strimla över mynta eller angelika (kvanne) och servera.



bild: tv4.se

Bananika

inspiration från tv4.se; Kockduellen, kock: Roland Persson

4 st bananer
2 st apelsiner
2 st limefrukter
1 st vaniljstång
2 dl rårörssocker
1 knippa färsk mynta, hackad

Skala och skiva bananerna. Skala och filéa apelsiner och limefrukter. Dela vaniljstången och skrapa ur kornen. Lägg både stång och korn i en kastrull tillsammans med 2 dl vatten, socker och mynta. Låt koka ihop i 10 min, tag bort vaniljstången och slå den varma lagen över de vackert arrangerade frukterna.

Avokadoglass

inspiration från tv4.se; Nyhetsmorgon

8 dl veg. vaniljglass
2 ½ mogna avokados
1 1/4 dl florsocker
juice från 2½ citroner

Mosa avokadofrukterna i mixern. Blanda avocadomoset med glass, citron och florsocker till en slät massa, gärna det också i mixer. Ställ i frysen.


bild: tv4.se

Pimiento-/Paprikaost

från vegan.nu

2 dl cashewnötter eller solrosfrön, finmalda
2 pimientos eller färska röda paprikor
1 msk jästflingor (Bjäst)
2 msk citronsaft
1-2 tsk salt
½ tsk lökpulver
½ tsk torkad dill
1 krm vitlökspulver
4 dl vatten, eventuellt kokande
3-4 msk majsenamjöl

Kör alltsammans utom majsenamjöl och dill i mixer till en helt slät blandning (1-2 minuter). Börja som vanligt med lite vatten och tillsätt resten efter hand. Kör med majsenamjöl och dill
några sekunder. Häll det i en gryta och ge det ett uppkok under omrörning. Sänk värmen och ställ grytan på ett galler på plattan. Låt det koka några minuter till. Rör om då och då. Häll det i en form. Servera avkylt.

Linspastej

från Svenska vegetariska föreningen

2 dl röda linser
4 dl vatten
1 veg. buljongtärning
1 stor grovhackad gullök
2 dl skalade sesamfrön
0,5 dl vatten
1 msk maizena (rågad)
1-2 tsk stött koriander
1-2 tsk curry
Ev. 1 tsk örtsalt

Skölj linserna. Koka upp vatten + buljongtärning. Tillsätt linser, lök och koka i 8-10 min. Mixa sesamfrön och koriander noga. Blanda vatten och maizena samt de varma linserna och mixa allt. Smaka av med kryddorna. Pastejen kan förvaras 3-4 dagar i kyl och går även bra att frysa.


bild: menyse.com

Hoummus

från TLK

0,5 liter kokta kikärtor
saft av en halv citron
0,5 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
3 vitlöksklyftor
0,5 dl olja (gärna olivolja)
0,5 dl kallt vatten

Mixa allt i matberedare till en slät massa.


bild: this is kristin.

Adukipastej

eget recept

5 dl kokta adukibönor
3/4 dl vatten
3/4 dl olja
2 msk äppelcidervinäger
2-3 msk sojagrädde
4 msk öljäst
3 msk sojaprotein [pulver]
2 tsk basilika
1 tsk salt [gärna ört- eller havs-]

Mixa ihop alla ingredienser till passande konsistens i matberedare eller stavmixer. Ev. kan mer vatten/sojagrädde eller mer sojaprotein behöva tillsättas.


bild: orcanicliving.com

Vitsås

från DjR

2 msk margarin
4 msk vetemjöl
2,5 dl purjolökspad
2,5 - 3 dl sojamjölk eller motsvarande
salt
svartpeppar

Smält matfettet i en tjockbottnad kastrull. Rör ner mjöl och tillsätt först buljong, sedan sojamjölk under omrörning.Låt allt puttra ihop under några minuter. Krydda med salt och peppar.

Varm senaps- och citronsås

från vegan.nu

5 dl vatten
3 msk vit miso
2,5 msk rismjöl eller vetemjöl
2 msk mild senap
1 msk sesampasta
3 msk citronsaft

Koka upp vattnet. Rör ut mjölet med lite vatten och rör ner det i kastrullen. Rör och låt det sjuda i ett par minuter. Rör ihop separat sesampastan, mison, senapen och citronvatten. Tillsätt det till den varma såsen. Serveras till paté.

Majonnäs

från Veganska Ambassaden

0,5 dl sojagrädde
1 dl rapsolja
1 msk senap
dill
örtsalt

Häll sojagrädden och senapen i en mixer. Kör på högsta fart och häll sakta ned rapsoljan. Kör till önskad konsistens uppnåtts. Rör i dill och salt.


Om det skulle vara så att Du inte vill/har tid att göra egen majonnäs så är Coop Xtras lättmajonnäs vegansk.


bild: vegokoll.se

Guacamole

från Veganska ambassaden

1 avokado
½ liten gul lök
1 tomater
1 vitlöksklyftor
1 tsk olja
salt
svartpeppar

Dela avocadon och ta ur kärnan. Hacka tomaten och löken. Blanda allt för hand med en gaffel eller i en mixer. Tillsätt lite saft från citron så blir guacamolen inte brun.


bild: about.com

Linsfärssås

[från Friggs]
3 dl gröna linser
1 buljongtärning
5 dl vatten
2 st morötter, finhackade
1 potatis, skalad och finhackad
1 rödbeta, skalad och finhackad
1 gul lök, hackad
1-2 st pressade vitlöksklyftor
1 msk malen spiskummin
1 krm brunt senapsfrö
1 msk olivolja
1 av varje röd och grön paprika i bitar
4 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 msk basilika
1 msk oregano
1 tsk svartpeppar
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk socker

Koka linserna i vatten med grönsaksbuljong, morötter, potatis och rödbetor ca 20 min. Bryn lök, vitlök, spiskummin och senapsfrö i olivolja. Blanda lök och linser och tillsätt paprika samt tomatpuré, kryddor, vinäger och socker. Serveras tillsammans med pasta och valfri grönsak.

Brunsås

från Veganska ambassaden

7 gula lökar
2,5 dl sojamjölk
5 dl vatten
mjöl till redning
soja
svart- och vitpeppar
salt
buljongtärning

Hacka löken i små bitar och stek mjuka på låg värme. Gör redning med lite mjöl i vattnet. Koka ihop allt i kastrull och tillsätt kryddor. Låt koka minst fyra minuter för att få bort eventuell mjölsmak.

Bearnaissesås

från vegan.nu

150 g mjölkfritt margarin
Ca ett halvt paket silkentofu
Sojagrädde
1½-2 msk vinäger
1 tsk dragon
Färsk persilja
Salt
Vitpeppar
1-2 vitlöksklyftor

Smält margarinet på medelvärme. Mixa silkentofu med lite sojagrädde till lagom konsistens. Blanda försiktigt i tofun i det smälta margarinet. Droppa i vinägern. Vispa eller rör. Såsen får INTE koka. Smula i rikligt av dragon. Klipp i lite persilja. Salta lite och strö över vitpeppar. Låt vitlöksklyftorna få dra i såsen innan den serveras. Använd inte vanlig tofu, det blir smuligt och annan smak. Såsen kan hållas varm över vattenbad. Går ej att kyla eller frysa. Såsen blir lite tunnare och aningen smulig, men god smak.

Avokadosås

från vegan.nu

2 avokados
2 pressade vitlöksklyftor
1 röd paprika, finhackad
2 dl sojamjölk
Mjöl till redning
1 tsk basilika
1 skvätt citronsaft
Salt
Cayennepeppar
Svartpeppar

Mosa fruktköttet. Tillsätt sojamjölken och rör eller mixa till en jämn smet.
Koka upp. Vispa i mjölet och rör tills det tjocknar. Tillsätt paprikan och
kryddorna. Smaksätt med citronsaft och mera peppar.

Vita bönor i grönkålsgrädde

inspirerat av www.julafton.com

Ingredienser
250 g färsk eller fryst grönkål
1 gul lök
veg. margarin
2 1/2 dl sojagrädde
1 tsk salt
1krm svartpeppar
3 dl kokta stora vita bönor, hemkokta eller på burk

Instruktion
Grovhacka den färska grönkålen. Skala och hacka löken. Fräs kål och lök i smöret i en stor stekpanna. Häll på grädden och låt det koka ihop på svag värme 5-10 min. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner bönorna och låt koka någon minut.

Tofuröra

från djurensrätt.se - påskbuffe

Ingredienser för ca 4 portioner:
300 g naturell tofu
1 medelstor gul lök
eventuellt några färska champinjoner
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 dl sojagrädde
3-4 msk B-jästflingor
olja
salt
peppar
eventuellt gurkmeja

Tillagning:
Låt tofun rinna av så mycket som möjligt och smula den så smått du kan, t.ex. genom att mosa den med en gaffel. Hacka löken och skiva champinjonerna, stek detta i olja tills löken är genomskinlig och svampen har gett ifrån sig lite vatten. Lägg sedan i buljongtärningen och låt den smälta och blandas om ordentligt.

Lägg i tofun och låt den brynas lite, men var försiktig så den inte bränner fast - häll i mer olja om det behövs. Rör sedan ned sojagrädden för att få en krämig sammanhängande konsistens - öka mängden om det behövs. Smaksätt med salt och peppar, färgsätt gärna med gurkmeja, ta av från värmen och tillsätt jästflingorna, efter smak.


bild: djurensrätt.se - påskrecept.

Smördegsbakelser med gräddstuvad svamp

från djurensrätt.se - påskbuffe

Ingredienser för 8 bakelser:
muffins- eller mazarinformar
2 smördegsplattor
200 g blandsvamp
mjölkfritt margarin till stekning
2 dl sojagrädde
salt
peppar
hackad gräslök

Låt smördegsplattorna ligga framme och tina. Finhacka svampen och fräs den i mjölkfritt margarin. Häll över grädden och låt den koka in lite (sojagrädde är bättre än havregrädde för den kokar in, det gör inte havregrädden på samma sätt). Smaksätt med salt och peppar. Kavla ut varje smördegsplatta en aning så den blir fyrkantig och dela i fyra delar. Lägg smördegsbitarna i muffinsformar (de fyra hörnen kan sticka upp lite ovanför kanten) och klicka i svampstuvning. Grädda bakelserna i 250 graders ugnsvärme i 10 minuter. Strö gräslök över före servering.

Saffransbulgur

från Gott & Grönt nr 4 nov-dec 2000

Till 2-4 personer:
2 dl bulgurgryn
½ buljongtärning + 2 dl vatten
1 kuvert saffran

Servering:
1 msk veg. margarin
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
en nypa blandade alger eller hackad persilja

Koka upp bulgur, buljong och saffran. Dra det av värmen så fort det kokat upp och låt det stå och dra tills bulgurgrynen är mjuka ca 30 min. Hetta upp bulgurgrynen med en klick margarin, salt och peppar. Dekorera med alger uppblötta 10 min och silade.

"Ägg" med avokado

från djurensrätt.se - påskbuffe

Ingredienser:
1 avokado
3/4 dl majskorn
1 tsk sojamjöl (för att förhöja näringsvärdet)
1/2 dl äggfri majonnäs
gräslök
örtsalt

Mosa avokadon och smaksätt med salt. Mixa majskornen och rör ner sojamjölet. Tryck försiktigt ner avokadomoset till hälften i en äggkopp eller snapsglas. Om det är en genomskinlig kopp/glas så lägg majonnäs runt kanten och fyll gärna inuti med avokado, så det inte blir för mycket majonnäs. Om du har en äggkopp som man inte ser igenom lägger du ett lagom lager av majonnäs ovanpå avokadomoset [det ska vara ca 1/4 majonnäs och 3/4 avokado). Klicka försiktigt på majsröran (så att det ser ut som en äggula) och toppa med gräslök.


bild: djurensrätt.se - påskrecept.

Paté à la vego

[från konsum.se ]

Ingredienser
1 kg potatis, t ex mandel, kokad med skalet på
1-2 dl havre- eller sojamjölk
2 liter svamp, blandad, färsk, gärna vild
4 schalottenlökar, finstrimlade
1 kruka timjan, färsk, hackad
salt
kryddpeppar
olja
2 dl ströbröd

ugnstemperatur 175º

Gremolata
1 dl persilja, färsk, finhackad citronskal, finrivet från 1 citron

Tillagning
Skala potatisen och tag undan hälften som du krossar med en gaffel. Resten mixar du i en mixer med mjölken till en klibbig smet. Häll i en bunke och tillsätt den krossade potatisen. Ansa och hacka svampen. Fräs löken i oljan och tillsätt svampen och timjan. Du får antagligen göra detta i omgångar. Blanda ner svampen i potatisblandningen och smaka av. Olja och bröa en ugnsfast form och häll i smeten. Pressa till ordentligt och strö över ströbröd. Grädda i mitten av ugnen i 175º ca 30 minuter tills den fått färg. Garnera med gremolatan.

Ostsås

från vegan.nu

1,25 dl näringsjästflingor
1,25 dl mjöl
1 tsk salt
0,5 tsk vitlökspulver
5 dl vatten
60 g mjölkfritt margarin
1 tsk senap

Blanda de torra ingredienserna i en kastrull. Vispa i vattnet. Koka på medelhög värme, vispa hela tiden. Såsen kommer nu att bli tjockare. När den blivit tjock ta bort från plattan och vispa i margarin och senap.

Mosiga gröna ärtor

[från TV4s Nigella - Kort och gott]

1 paket frysta ärtor
2 st vitlöksklyftor
salt
peppar
1 matsked vegetabilisk crème fraiche [Sour Supreme] eller
2 matskedar naturell vegetabilisk yoghurt [Soya Yofu]

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i vitlöksklyftorna från början, de är lättare att skala efter kokning och smaken blir lite mildare. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och släng tillbaka dem i det kokande vattnet. Häll i lagom mycket ärtor. Salta och koka i cirka 3 minuter. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag eller en sil och häll ner ärtorna och vitlöksklyftorna i en mixer. Tillsätt yoghurten eller crème fraichen, lite salt och peppar. Kör tills ärtorna
bildat en tjock gröt. Lägg upp på tallriken.

Inlagd "sill"

från Veganska ambassaden

1 grön gurka
1 rödlök
1 morot
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl vatten
1/2 påse sillkryddor

Skala gurkan och skär den i tärningar. Skala och skär löken och moroten i tunna skivor. Blanda socker, salt, vinäger, vatten och kryddor. Rör så att socker och salt löser sig. Slå lagen över de skurna grönsakerna. Låt stå över natten.

"Gräddfil"

[från vegan.nu ]

1 dl matolja
1 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger

Mixa olja och sojamjölk i mixer i ett par minuter. Häll över blandningen i en skål och rör sakta i äppelcidervinägern, blandningen tjocknar då. Om man vill kan man blanda i kryddor eller dipmix, man kan också göra tsatsiki.

Falska sniglar

[från Åsas receptsamling]

20-24 färska champinjoner
vatten
salt
100 g veg. margarin
4 små pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl finhackad dill

Sätt ugnen på 225°. Vrid av svamphattarna och sjud dem i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Tag upp dem och låt dem rinna av. Hacka de råa svampfötterna. Rör margarinet mjukt och blanda med vitlök och svampfötter. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt dillen. Fyll hattarnas insidor med kryddsmöret. Ställ hattarna i en ugnssäker form. Grädda i ugn 5-6 minuter. Servera med något gott bröd.

Cashew- eller mandelmjölk

från DjR

2 dl cashewnötter, mandlar, sesamfrön eller solrosfrön
vatten

Mixa nötterna torra. Tillsätt vatten. Sila när mixern gått en till två minuter. Med mindre vatten blir det grädde.

Amarantkaviar

från Ola Johansson

3 dl kokt kallsköljd amarant (=knappt ½ dl torra frön)
50 gr rökt tofu (eller någon droppe rökarom, eller 2-3 msk rökt sojaprotein)
2 msk ketchup
3 msk hackad dill
1 msk rapsolja
1-2 tsk havssalt eller efter egen smak

Koka amarantfröna i rikligt med vatten ca 25-30 minuter. Kallskölj sedan bort all kladdig stärkelse i en trådsill, så att kornen känns luftiga och inte klibbar mer. Kör sedan rökt tofu, hackad dill, havsalt och olja till en smet i en matberedare och smaksätt amarantkornen med detta.

Svampfylld squash

inspiration från Tallmogården

1 stor eller 2 små squash
1 gul lök
300-400g färsk eller djupfryst svamp
1 msk olja eller veg. margarin
2 msk vetemjöl
2 dl veg. mjölk
1 msk tomatpuré
1 veg. buljongtärning
örtsalt
1-2 krm paprikapulver
ev 1 pressad vitlöksklyfta
1 msk sesamfrön

Dela squashen på längden. Gröp ur köttet försiktigt med en sked och hacka det. Skala och hacka löken fint. Skiva svampen. Fräs lök och svamp i fettet på svag värme några minuter. Tillsätt squashköttet och låt det fräsa en stund. Rör ut mjölet i en del av mjölken. Häll i mjölken i grytan och vispa ner mjölkredningen. Smaksätt med tomatpuré, vitam och och paprikapulver. Tillsätt squashkött och eventuellt vitlök. Låt stuvningen sjuda på svag värme några min. Fördela stuvningen i squashskalen och strö över sesamfrön. Gratinera i 225 grader i ca 20 min. Serveras gärna med råris och sallad till.

Risotto med sojabitar

från ICA:s Rutiga Kokboken

2 dl sojakött i bitar, gärna färsbitar
2½ dl råris
6 dl veg. buljong
1 purjolök
300 g ärtor-majs-paprikablandning
ca 200 g skivade champinjoner
2 msk rapsolja
3 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
örtsalt

Förväll sojakött enligt förpackningens anvisningar. [torkad sojafärs brukar jag låta koka upp i lite salt och några favoritkryddor för att sedan låta dem mjukna klart i eftervärme under tiden jag gör i ordning resten av ingredienserna].

Blanda ris och buljong i en kastrull och låt det koka 40 minuter på svag värme under lock och utan omrörning.

Skölj och strimla purjolöken. Om du använt större sojaköttbitar, skär dem i mindre bitar. Lägg dem, grönsaksblandningen, svampen och purjon på riset mot slutet av koktiden.

Blanda oljan med tomatpurén och tillsätt pressad vitlök. Häll blandningen över risotton och rör om. Smaka av med örtsalt.

Paella

6-8 portioner, från Elisabeth Johanssons Vegetarisk fest året om

1/2 kg råris
4 medelstora gula lökar, hackade
3 morötter, skurna i tändstickor
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul paprika
3 dl champinjoner
3 dl skållad, skalad mandel
1/2 aubergine (äggplanta)
1-2 dl oliver
5 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
Örtsalt och peppar efter smak

Fräs riset i olja tillsammans med 2 tsk spiskummin. Häll på vatten [se instruktioner på rispaketet, om sådana saknas, ca 2 delar vatten per del ris], tillsätt 1 tsk gurkmeja [för färgens skull, kan uteslutas] och koka i ca 40 minuter eller tills vattnet är absorberat. Fräs lök, svamp, morot och paprika i en tjockbottnad stekpanna, ca 10 minuter. Tillsätt mandeln och fräs vidare tills morötterna är mjuka - men fortfarande med tuggmotstånd. Blanda till sist riset och grönsakerna. Krydda. Garnera ev. med oliver.

Nasi goreng

från www.vegweb.com

Ingredienser:
ca 10 dl kokt ris
2 purjolökar, skivade
2 selleristjälkar, skivade
2 stora gul lökar, skivade
1 stor morot, finhackad
1 röd paprika, finhackad
200 g tofu, tärnad
2 msk jordnötssmör
2 msk sambal oelek
1 msk råsocker
smaka av med salt, peppar och ketjap manis

Fräs tofun i lite olja, till den blir lite krispig, ta ur pannan och ställ undan. Lägg purjolöken, gullöken och sellerin i pannan och fräs i några minuter. Tillsätt moroten och paprikan och tillaga i ytterligare några minuter. Tillsätt jordnötssmöret, sambal oelek, råsockret, saltet, pepparn, ketjap manisen och tofun. Låt puttra i omkring 10 minuter för att låta smakerna blanda sig med varandra. Rör i riset och låt puttra i ytterligare 10 minuter, rör om då och då.

Kikärtspilaff

från arla.se

1 gul lök
½ påse saffran, 0,25 g
veg. margarin
2 1/2 dl ris, gärna avorioris
5 dl grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färg
1 burk kikärtor, ca 400 g
salt och svartpeppar

Skala och hacka löken. Fräs lök och saffran i margarin i en gryta. Rör i riset och häll på buljongen. Låt det koka under lock ca 20 min. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Spola kikärtorna i kallt vatten. Fräs vitlök och paprika i smör i några minuter. Blanda ner det och kikärtorna i riset. Smaksätt med salt och peppar. Låt allt bli varmt.

Kikärtsgratäng

modifierat recept från Birgitta Norheims Gröna Bordet]

4½ - 5 dl kokta kikärter
1 liten lök
1 tsk citronsaft
1 krm vitlökspulver
1 tsk jästflingor
1 tsk paprikapulver
1 - 1½ tsk salt
1½ finhackad persilja
1 dl grovhackad mandel
4 dl kokt råris
3 dl vatten

Mixa bönorna, löken och vattnet i en djup skål med hjälp av en stavmixer, eller använd en vanlig hushållsmixer. Blanda alltsammans och lägg det i en ugnsfast form (eventuellt smord). Grädda i 200º i 1 - 1¼ timme.

Grönsaksfyllda cannelloni

från coop.se

8 lasagneplattor
vatten
msk salt
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 gul lök, strimlad
1 röd paprika, grovt hackad
½ aubergine, grovt hackad
½ squash, grovt hackad
5 dl krossade tomater
1 lagerblad
salt och peppar
 
Ratatouille 
150 g blomkål, i fina bitar
150 g broccoli, i fina bitar
2 gula paprikor, strimlade
2 morötter, strimlade
1 tsk basilika
1 ½ dl veg. crème fraiche [t.ex. Sour supreme
            eller Tofutti cream cheese naturell]
salt och peppar
b-jästpulver, till gratinering
 
Ugnstemperatur 150º

Tillagning:
Koka lasagneplattorna i vatten och salt tills de är mjuka. Lägg dem sedan i kallt vatten.

Bryn vitlök, gul lök, röd paprika, aubergine och squash tills de fått lite färg. Tillsätt sedan de krossade tomaterna och lagerblad. Låt koka på låg värme tills grönsakerna blivit mjuka. Smaka av med salt och peppar, eventuellt även svartpeppar och socker.

Fräs blomkål, broccoli, paprika och morot i lite olja tills de blivit lite mjuka men fortfarande är krispiga. Blanda i "crème fraiche" och smaka av med salt och peppar.

Tag de förkokta lasagneplattorna och torka dem något. Lägg lite av den frästa grönsaksröran på varje lasagneplatta och rulla ihop. Tag rullarna och lägg dem på en plåt och strö över bjästen. Gratinera cannellonin i ugnen i ca 7 –8 minuter.

Serveringstips: Servera cannellonin på en bädd av ratatouillen. Gör gärna en god sallad till och servera med lite bröd.

Pasta med cajunfärs

modifierat recept från kokboken "Gott & Grönt".

Ingredienser till 4 personer:
300 g fryst sojafärs (t.ex. ICAs)
1/2 rotselleri
1 gul lök
1 paprika
1 msk majs- eller jordnötsolja
ca 1/2 msk råsocker
1/2 tärning grönsaksbuljong + 2 1/2 dl vatten
1 burk färdig tomatsås för pasta (dolmio 500 g)
1/2 tsk salt

Cajunkryddblandning:
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
3 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Rör ihop kryddblandningen.
2. Skala och skär selleri, lök och paprika i tärningar.
3. Fräs detta några minuter i oljan, sockret och kryddblandningen.
4. Rör ner färsen, tillsätt buljongtärning, vatten, tomatsås och salt, koka upp.
5. Serveras med fördel till snäckpasta och favoritgrönsakerna.


bild: ica.se

Cowboygryta med linser och jordnötssmör

från Pia Halls Vego Paradiso

3 dl röda linser
7 dl vatten
1 veg. buljongtärning
2 gula lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 msk olja
4 msk tomatpuré
3 msk jordnötssmör
2 dl majskorn
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt

Lägg linserna i en kastrull och slå på vatten. Tillsätt buljongtärningen och låt koka i 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Hacka under tiden lök och paprika fint. Fräs hacket i olja tillsammans med pressade vitlöksklyftor. Häll ner det frästa hacket i linserna. Blanda i övriga ingredienser och låt småkoka ett par minuter under omrörning.

Chili con mucho gusto

från Friggs, ca 4 portioner

4 dl vita bönor
1 msk olivolja
1-2 gula lökar, hackade
1-2 vitlöksklyftor
1-2 tsk chilipeppar (smaka av)
2 msk spiskummin, malen
4 dl vatten
1 dl druvjuice
1 buljongtärning
2 dl tomatpuré
1 msk basilika
2 msk oregano
2 msk paprikapulver
2 stora röda paprikor, hackade
2 dl majskorn

Koka bönorna enligt anvisningarna på paketet. Bryn löken tillsammans med vitlök, chilipeppar och spiskummin i en gryta. Tillsätt vatten, juice, buljong, tomatpuré och kryddor. Låt koka
upp. Blanda i paprika, majs och bönor.

Bogestads familjegryta

inspirerat av Terneborgs Lyckliga Kokbok

1 stor gul lök
250 g champinjoner
1 burk kinafärs
1 burk krossade tomater
1½ dl vatten
1 burk vita bönor i tomatsås
1 veg. buljongtärning
2 vitlöksklyftor
favoritkryddor som du tror kan passa
gräslök och dill

Skiva löken och champinjonerna. Stek dessa, var för sig, löken mjuk och gyllenbrun, champinjonerna endast gyllenbruna. Tag upp och lägg åt sidan. Dela kinafärsen i mindre bitar och
fräs dessa. Rör ner löken, champinjonerna och bönorna i grytan, tillsätt tomaterna och vattnet. Smaka av med buljongtärningen, den pressade vitlöken och dina favoritkryddor. Låt grytan
småputtra i några minuter.

Dhal (Linsgryta)

från PeAs veganrecept

1,5 msk olja
3-4 vitlöksklyftor, pressad
2 tsk gurkmeja
1 liten grön chili urkärnad och finhackad [eller motsvarande chilipulver]
2 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
2 medelstora gula lökar, finhackade
200g röda linser
7 dl vatten
1 buljongtärning
1 msk tomatpuré
1/2 tsk råsocker [eller efter smak]
Salt och peppar

Hetta upp oljan och fräs vitlöken och kryddorna 1 minut. Tillsätt löken och fräs tills den börjar bli brun. Tillsätt linserna, vattnet och buljongtärningen. Sjud tills linserna fallit sönder helt (det ska bli en gröt) ca 20-30 minuter. Rör ned tomatpurén och smaksätt med salt, peppar och råsocker. Servera över råris.

Biryami

från konsum.se

1 tsk kardemummakärnor, stötta
2 tsk kummin
2 tsk koriander, malen
3 tsk ingefära, malen
1 tsk senapsfrö
2 dl olja
2 gula lökar, i tärningar
3-4 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk chilifrukt, färsk, hackad
4 potatisar, stora, i tärningar
3 morötter, i tärningar
1 liter vatten
3 tomater, i klyftor
½ blomkålshuvud, i buketter
1 zucchini, liten, i tärningar
0,5 g saffran
50 g kokosfett
salt

1 kruka koriander, färsk, grovt hackad

Tillagning
Fräs kryddorna i ca 1 dl olja och tillsätt lök, vitlök och chili. Lägg i potatisar och morötter och fräs ca 8 minuter, tillsätt vatten vid behov. Lägg i hälften av tomaterna och låt puttra ihop. Tillsätt mer olja och vatten, häll i blomkålen, låt puttra i ca 5 minuter. Lägg i zucchini, saffran och kokosfettet. Smaka av med salt och låt koka ihop i ca 20 minuter. Tillsätt resten av tomaterna och koriandern, koka upp.

Ärtsoppa

från Änglamarks Gula Ärtor

"Koka gärna ärtsopppa av ett helt paket åt gången. Ärtsoppa kan frysas eller förvaras några dagar i kylskåp. Lösa ärtskal som ev. flyter upp under kokning bör tas bort eftersom de är ganska svårsmälta."

Blötläggning:
Rensa och skölj ett paket gula ärtor [500 g, ca 6 dl]. Blötlägg dem i 1 ½ liter vatten i minst 10 [t.ex. över natten], men gärna upp till ett dygn i rumstemperatur.

Kokning:
500 g blötlagda ärtor.
1 ½ liter vatten
1 tsk salt
2 gula lökar
1 - 1 ½ tsk mejram eller timjan [eller ungefär hälften av varje]
2 buljongtärningar
ev. 2 - 3 dl kokt och kryddat [efter egen smak, gärna lite rökigt] sojakött

Dekoration:
Gräslök

Koka upp ärtorna med vatten och salt. Skumma av. Lägg i lökarna skurna i klyftor, buljongtärningar, kryddor och ev. sojakött. Koka under lock tills ärtorna är lagom mjuka, 1 - 1½ timme. Koktiden varierar efter lagrings- och blötläggningstid. Smaka av och tillsätt ev. mer salt eller örtkrydda. Garnera gärna med nån färsk ört du tycker om.



bild: coop.se

Tomat- och basilikasoppa

från Gun Skoogs slankare friskare lättare

½ kg tomater
2 gula lökar
1 l buljong
2 msk Sour Supreme
½ tsk basilika

Redning:
2 msk olja
2 msk vetemjöl

Skär tomaterna i bitar. Hacka löken och koka mjukt, tillsammans med tomaten, i buljongen. Mixa med
stavmixer. Smaksätt med Sour Supreme och basilika. Red av soppan och strö över hackad dill före servering.

Shurit ads

från meatinfo.org

Egyptisk rätt. En slät, krämig soppa med linser, smaksatt med kummin och citron.

225 g sköljda röda linser
1 skivad lök
1 grovt hackad tomat
1 krossad vitlöksklyfta
8 1/2 dl buljong
1 liten finhackad lök
2-3 msk veg. margarin
salt och peppar
mald kummin 1 tsk

Koka linserna med lökskivor, tomathack och vitlök i buljongen på svag värme 45 minuter.Fräs löken i hälften av margarinet tills den blir mjuk och börjar få färg.Mixa eller mosa soppan och smaka av med salt, peppar och kummin. Rör i resten av margarinet och strö den stekta löken över. Låt var och en pressa citron i sin sopptallrik.

Pumpa- och linssoppa

från Mossagården & Ekogrönt

En gyllengul och krämig soppa med pumpa och röda linser, smaksatt med curry.

originalrecept: [se mitt tillägg nedanför instruktionen].
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g. pumpa
matfett
curry
1 liter grönsaksbuljong
2 dl morotsjuice
2 dl röda linser
5 tsk pressad citron

Hacka lök och vitlök. Skala pumpan och skär i mindre bitar. Fräs löken, vitlöken och pumpan i matfettet utan att det tar färg. Tillsätt curryn och späd med buljong och juice. Låt koka ca. 15 minuter. Tillsätt linserna och låt koka i ytterligare ca 10-12 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med citron, salt och peppar.

mitt tillägg:
Angående kryddning; När jag tillagade soppan kryddade jag med 3 tsk currypulver, ca 1 tsk malen torkad chili och ½ tsk "thai red curry"-pulver. Jag tillsatte inget salt eller peppar på slutet eftersom jag använde två buljongtärningar till buljongen och smaksättningen för min del var perfekt då.

Angående morotsjuice; När jag skulle göra soppan hade jag inte morotsjuice hemma och därför tog jag istället tre morötter och mixade dem tillsammans med 2 dl havremjölk.

Potatis- och purjosoppa

från Gott & Grönt nr 2 2001

6 medelstora potatisar
½ purjolök
2 msk olivolja
6 dl vatten
1 buljongtärning
2 krm salt
1 krm svartpeppar
bladpersilja eller färsk koriander

Skala och skiva potatisen och strimla purjon i ½ cm tjocka skivor. Fräs några minuter i en kastrull med lite olja. Tillsätt vatten, buljontärning, salt och peppar och sjud 5-10 minuter. Strö persilja och koriander över.

Potatis- och linssoppa

från vegan.nu

5-6 potatisar
2-3 dl röda linser
1 gul lök
Vatten [så att det täcker över ingredienserna]
2 buljongtärningar
Favoritkrydda

Skala och tärna potatisen och lägg ner i en gryta. Häll över linserna [okokta]. Hacka löken och lägg i den med. Häll i vattnet stoppa i buljongtärningarna och strö över lite av favoritkryddan. Koka upp och låt sedan koka i ytterligare 10-15 minuter. Färdigt.

Tomatsoppa med basilika

från oatly.se

1 gul lök
1 msk olja
2 burkar [a 400 g] krossade tomater
2 dl vatten
5 dl havremjölk
1 vitlöksklyfta
3 msk färsk hackad basilika eller
1 tsk torkad basilika
1 msk hackad persilja
1 msk chilisås
salt och peppar

Skala och hacka löken. Fräs den i oljan. Tillsätt tomatkross, vatten, havremjölken och den pressade vitlöken. Koka i 5-10 minuter. Rör i örtkryddor och smaka av med chilisås, salt och peppar. Garnera med basilika.


bild: oatly.se

Hirssoppa

från Marianne Pasanen-Mortensens Veganrecept för alla sinnen

2 potatisar
1 gul lök
1 dl champinjoner
½ dl hirs
8 dl vatten
1,5 tsk buljongpulver
1 tsk basilika

Skala potatisarna och skär dem i små tärningar. Skala och hacka löken. Rensa och skiva champinjonerna. Fräs lök och svamp i lite olja i en kastrull. Skölj hirsen i kallt vatten och fräs dem lite med champinjonerna och löken. Häll på vatten och buljong. Lägg i potatisarna och låt allt puttra i 30 minuter. Tillsätt basilika de sista 10 minuterna. Rör om före servering.


bild: den virtuella floran

Gulaschsoppa

modifierad, från arla.se

3 potatisar av en mjölig sort
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger
veg. margarin
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 tsk chilipeppar eller sambal oelek
1 liter grönsaksbuljong
1/2 dl hackad persilja
2 dl naturell sojayoghurt

Skala potatis. Dela i halvor och skiva. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Fräs alla grönsaker i margarin i en kastrull. Rör i tomatpuré, kummin och chili. Häll på buljong och låt soppan koka i 10-15 min. Vispa så att soppan blir lite sönderdelad. Strö gärna persilja över soppan inför servering.

Fänkåls- och potatissoppa med vitlöksfräst mangold

från tv4.se; Nyhetsmorgon

Fänkåls- och potatissoppa:
2 finhackade gula lökar
1/2 dl finhackad libbsticka
40 g veg. margarin
1/2 dl rapsolja
300 g mjölig potatis, skalad och skuren i småbitar
1 l grönsaksbuljong
3 dl torrt vitt vin
3 fänkålsstånd
3 dl veg. grädde
salt och peppar

Mangold:
500 g mangold
3 finhackade vitlöksklyftor
rapsolja
salt och vitpeppar

Örtolja:
50 g färska örter
2 dl olivolja
lite citronsaft ev
salt och peppar

Fräs lök och libbsticka i smör och olja i en rymlig kastrull tills den är mjuk. Slå på buljong och vitt vin, lägg i potatisen och koka.

Hacka fänkålen i mindre bitar, skär bort det grövsta längst ner. Tillsätt fänkålen när potatisen känns mjuk, fortsätt koka tills fänkålen precis mjuknat. Mixa soppan slät. Häll tillbaks den i kastrullen och illsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.

Mangold: Strimla mangolden och fräs den i het panna i rapsoljan tillsammans med vitlöken. Smaka av med salt och peppar.

Örtolja: Mixa örterna till slät konsistens med olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan varm i djupa tallrikar. Lägg mangolden i mitten och ringla lite örtolja runt.

Fransk löksoppa

från Marianne Pasanen-Mortensens Veganrecept för alla sinnen

4 gula lökar
1 stor purjolök
9 dl vatten
3 dl sojamjölk
2 tsk buljonpulver

Skiva lökarna och purjolöken. Fräs dem lätt i lite olja. Tillsätt vätska och buljong och koka i 10 minuter. Sojamjölken klumpar sig till en ostliknande massa.


bild: weheartit

En annan avokadosoppa

från vegan.nu

2 mogna avokado
1 msk pressad citron
1 l kall grönsaksbuljong
Örtsalt
1 krm cayennepeppar
1 dl silken tofu [Tofu Mori-Nu]
Klippt gräslök
Tunna skivor citron


Mosa 2 mogna avokador med 1 msk pressad citron. Späd med 1 liter kall grönsaksbuljong. Smaka av med örtsalt och 1 krm kajennpeppar. Rör i 1 dl silken tofu (Tofu Mori-Nu). Strö över finklippt gräslök och tunna skivor citron. Servera inom 1 timme, annars mörknar soppan.


bild: weheartit

Avokadosoppa, varm eller kall

från Elias vegansida

2 stora mogna avokado
1 1/2 - 2 dl sojagrädde
1 l ljus buljong
1/4 - 1/2 tsk peppar

Dela avokadon, ta ur kärnan och lossa köttet. Spara en halva till garnering. Passera eller "mixa" fruktköttet. Vispa ner grädden lite i taget i avokadomoset. Koka upp buljongen, sänk värmen och vispa ner avokadogräddmoset i den sjudande buljongen. Smaka av med peppar. Häll upp soppan och servera den varm eller kall garnerad med tunna skivor av den resterande avokadohalvan.


bild: weheartit

Asiatisk linssoppa med kokos och morötter

från Mossagården & Ekogrönt

2-3 morötter
1 rödlök
½ purjolök
4 vitlöksklyftor
½ tsk chilipeppar eller färsk chili
1½ msk färsk riven ingefära
100 g hackad färsk fänkål
2 tsk malen koriander
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
2 dl röda linser
2 msk pressad citron

färsk koriander eller annan färsk ört som känns passande

Skala och riv morötterna på rivjärnets grova sida. Skiva rödlöken tunt, strimla purjolöken och hacka vitlöken. Fräs allt tillsammans med chili och ingefära i några minuter utan att det tar färg, i en stor kastrull. Blanda i hackad fänkål och koriander, späd med kokosmjölk och lägg i buljongtärningarna. Koka upp vattnet och lägg i linserna. Koka linserna tills de är mjuka, 8-10 minuter. Häll av vattnet och rör ner dem i grönsaksblandningen. Smaka av med citron. Blanda i grönt vid serveringen.